自制美味骨头汤(组图)

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有些厨师坚持双重提炼制作骨头,将原始骨头去除杂质,然后烤骨头,将会得到更深颜色和风味的骨汤

无论选择哪种方法,在准备肉后,添加大多数香草和香料(柠檬,百里香,韭菜,姜黄,海盐)。

烤过的牛骨更美味(pixabay)

制作约1加仑骨汤所需材料:

牛肉骨、小牛肉骨、猪骨或鸡骨 6磅

洋葱 2个,切碎

芹菜骨 2根,切碎

胡萝卜 2根,切碎

黑胡椒 6粒

苹果醋 1/4杯

烤骨头来炖汤(pixabay)

作法:

1、将烤骨头、洋葱、芹菜、胡萝卜、花椒和醋放在大汤锅或慢炖锅中。

2、加水覆盖骨头。

3、如使用汤锅,请将水烧开,然后减小火煮。如果使用慢炖锅,请将炖锅火调低。

4、将肉汤煮12至24小时,保持水覆盖骨头,如果需要可以加水。

5、从火上移开,将骨用一层粗棉布汤过滤到碗中。

6、根据需要添加调料或食用。

7、可冷却骨汤后再冷藏。

(编辑:张莉)

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