美味玛索球汤(组图)

英文大纪元BELINDA HULIN CRISSMAN撰文/张信燕编译

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犹太人逾越节的家庭餐喜欢吃玛索球汤。Matzoh(玛索)本质上是用脆的面包或薄脆饼干捣成粉,做成圆形称为玛索球。

该配方可以制作出足够质量的玛索球,并在烹饪过程中保持足够的形状。

薄脆饼乾和脆面包捣成粉做成玛索餐料。饼干示意图(pixabay)

8人份所需材料:

鸡蛋 4个

盐 1茶匙

胡椒 1/2茶匙

鸡肉脂肪或油 4

苏打水 1/3杯

切碎的新鲜欧芹 1

玛索餐料 1杯

鸡肉汤 10杯

大胡萝卜 1个,切成薄片

切碎的新鲜莳萝或欧芹 适量

盐和胡椒粉调味 适量

脆面包和薄脆饼干捣成粉做成玛索餐料。面包示意图(pixabay)

制作玛索球:

1、在玻璃碗或陶瓷碗中,将鸡蛋打匀。

2、加入盐,胡椒粉,鸡肉脂肪或油,苏打水和欧芹。搅拌直至充分混合。

3、加入玛索餐,搅拌至完全润湿。盖上冰箱冷藏1-2小时。

4、将一锅淡盐水烧开。

5、用湿的手指挖出一些玛索混合物,然后轻轻滚动成直径约1 1/2英寸的小球。

6、将玛索球放入沸水中。

7、将火减到中等,盖上锅盖,使盖稍微偏离中心,以使蒸汽逸出。煮25–30分钟。

8、使用另一汤锅,将肉汤和胡萝卜用高火煮沸。

9、将火降低至中低,慢火煮15分钟或直到胡萝卜变软为止。

10、加入盐和胡椒调味。

11、使用漏勺将煮熟的玛索球从水中取出,轻轻加入肉汤中。

12、装饰用欧芹或莳萝,并保持温暖,直到可以食用为止。

高汤派上了用场。示意图(pixabay)

(责任编辑:张莉)

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