泰式打抛猪肉 辣炒圣罗勒(组图)

英文大纪元KEVIN REVOLINSKI撰文/张信燕编译

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又香又泰式圣罗勒香炒猪肉,也叫打抛猪肉,又是泰国的一道名菜

做这道菜一定要用泰国圣罗勒,替换就没有泰味了。但肉末可用猪肉、牛肉、鸡肉也行。

不可少的泰国圣罗勒 (Infinity T29/Shutterstock)

2人份所需材料:

1汤匙油
3瓣大蒜切碎
2至4个切碎的泰国鸟眼
1/2磅猪肉末
1/4杯水,或需要更多
1汤匙泰国鱼露
1汤匙蚝油
1/2汤匙甜酱油
一把圣罗勒,清洗后除去茎

泰国鸟眼辣椒 (D. Pimborough/Shutterstock)

作法:

将炉灶的火设置为刚过中火,然后加热大锅。加入一汤匙油,直到油微闪烁。打开排气扇。

然后加入切碎的大蒜和辣椒,在油中搅拌一分钟,注意不要让大蒜变金黄。加入猪肉末,用木勺搞碎。

煮肉时,加入1/4杯或更多的水,这样更容易分解团块和煮沸。

加入调味酱,加入一点水有肋将蚝油和甜酱油分开到整个锅中。

当煮到肉的粉红色消失后,加入罗勒叶,搅拌均匀,直到它们枯萎变暗。

配上茉莉香米,上面可选择放一个煎鸡蛋。

热腾腾的香味散发开来 (Isolated Pro/Shutterstock)

(责任编辑:张莉)

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