猪肉炖黑豆 重新加热更美味(组图)

英文大纪元MELY MARTÍNEZ撰文/张信燕编译 

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这道菜来自墨西哥的尤卡坦州,但在附近的坎佩切州,金塔纳罗奥州和塔巴斯科州也很受欢迎。

有许多餐馆在星期一提供这道菜肴。

可以多做一些冷冻起来以备后用,这道菜重新加热后味道更好。

准备时间:15分钟

烹饪时间:1小时20分钟

黑豆示意图(pixabay)

6人份所需材料:

1杯干黑豆
4杯水
1瓣大蒜
1/4个白洋葱
2磅猪肩肉,切成2英寸的立方体
1小枝土荆芥
盐适量调味

用于装饰:

6个小萝卜,切碎
1/2杯切碎的新鲜香菜
1/3杯切碎的白洋葱
青柠(可选)
莎莎酱(可选)
白饭

作法:

煮豆之前,挑选去掉破碎不好的豆,冲洗豆子,然后放入大汤锅或砂锅中。

加水覆盖,加入大蒜和洋葱。

去掉浮在水面上的豆,因为它们可能已变质。

将锅放在高火上煮沸,然后降至小火。只盖部分以释放一些蒸汽。

豆类煮约40分钟,然后加入猪肉和小枝土荆芥,然后加盐调味。

再继续煮40至45分钟,直到肉和豆变软。

如果肉汤减少太多,请添加约1/4杯热水。

如果使用电压锅需将豆煮15分钟,然后松开压力阀,加入猪肉,再煮15至20分钟。

如果使用慢炖锅,则需将豆在较低的温度下煮3个小时,然后加入猪肉并继续煮3个小时。

可用排骨代替一半的猪肩肉以增强风味。

要制作沙拉,请将2个李子西红柿,2个洋葱切片(1/2英寸厚)和1个哈瓦那人辣椒放入热锅中。均匀煮约8分钟后迅速取出。使用搅拌器制作光滑的莎莎酱,必要时加一点水。

示意图(pixabay)

(责任编辑:张莉)

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