猪肉炖黑豆 重新加热更美味（组图）

这道菜来自墨西哥的尤卡坦州，但在附近的坎佩切州，金塔纳罗奥州和塔巴斯科州也很受欢迎。

有许多餐馆在星期一提供这道菜肴。

可以多做一些冷冻起来以备后用，这道菜重新加热后味道更好。

准备时间：15分钟

烹饪时间：1小时20分钟

6人份所需材料：

1杯干黑豆
4杯水
1瓣大蒜
1/4个白洋葱
2磅猪肩肉，切成2英寸的立方体
1小枝土荆芥
盐适量调味

用于装饰：

6个小萝卜，切碎
1/2杯切碎的新鲜香菜
1/3杯切碎的白洋葱
青柠（可选）
莎莎酱（可选）
白饭

作法：

煮豆之前，挑选去掉破碎不好的豆，冲洗豆子，然后放入大汤锅或砂锅中。

加水覆盖，加入大蒜和洋葱。

去掉浮在水面上的豆，因为它们可能已变质。

将锅放在高火上煮沸，然后降至小火。只盖部分以释放一些蒸汽。

将豆类煮约40分钟，然后加入猪肉和小枝土荆芥，然后加盐调味。

再继续煮40至45分钟，直到肉和豆变软。

如果肉汤减少太多，请添加约1/4杯热水。

如果使用电压锅需将豆煮15分钟，然后松开压力阀，加入猪肉，再煮15至20分钟。

如果使用慢炖锅，则需将豆在较低的温度下煮3个小时，然后加入猪肉并继续煮3个小时。

可用排骨代替一半的猪肩肉以增强风味。

要制作沙拉，请将2个李子西红柿，2个洋葱切片（1/2英寸厚）和1个哈瓦那人辣椒放入热锅中。均匀煮约8分钟后迅速取出。使用搅拌器制作光滑的莎莎酱，必要时加一点水。

（责任编辑：张莉）