【新唐人北京时间2020年10月20日讯】厨娘香Q秀（602）粤式坚果核桃露/秘制蒜味青眼鱼：运用份量比例2比1的生腰果与核桃，耐心制作的粤式坚果核桃露，透过国内外金厨争霸赛多面金牌的周圣宗主厨的秘诀分享，原来加入花生酱、鲜奶油，可让粤式坚果核桃露更浓郁。而且生核桃最好买整颗的，另外因大小与含水量不同，腰果、核桃要分开炸。炸过的油冷却后，也可以当成坚果油使用。秘制蒜味青眼鱼，如果是用冷冻的青眼鱼，可以整包油炸，如果已拿出来有点退冰了，即要一只一只油炸。秘制蒜味青眼鱼酱汁的主要元素只有水、酱油、糖。
来宾
周圣宗(Evan) ：国内外金厨争霸赛多面金牌，知名饭店亚洲料理主厨，香菇王第一名店厨艺顾问，大华科技大学餐饮管理系专技讲师。
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