香醋炖菊苣

英文大纪元 LYNDA BALSLEV 撰文/张信燕编译

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【新唐人北京时间2021年01月16日讯】当吃新鲜的菊苣叶时,将它们与同样份量的绿色和十字花科蔬菜混合起来,例如羽衣甘蓝,红卷心菜和菠菜。

给它们配上干果,坚果和种子,然后撒上调味料,例如浓郁的香醋。

烹饪时,炒,烤或炖,减轻苦味。

将紫菊苣与调味料,醋或柑橘以及少量糖或蜂蜜一起煮熟并调味,以达到圆润而美味的效果。

这是我最喜欢的煮紫菊苣的方法。

选择颜色较浅,结实,重量稍重的紫菊苣。

总时间:40分钟

配菜3至4人份所需材料:

中等大小的菊苣 4个

特级初榨橄榄油 2汤匙

粗盐 1茶匙,根据需要添加更多

现磨黑胡椒粉 1/2茶匙,根据需要添加更多

香醋 1/3杯

鸡汤 1/4杯,蘑菇汤或水

包装的浅红糖 2汤匙

百里香小枝 3至4个

香醋炖菊苣 (Lynda Balslev for Tastefood)

做法:

将菊苣切成16个楔形。

用中火将大煎锅中的油加热。排列楔形,切成两面朝下,紧贴在煎锅中。

煮至略带颜色,持续2至3分钟。用钳子转动使另一侧切入煎锅。

用盐和黑胡椒调味,煮至略带颜色,再加2分钟左右。

将香醋倒在菊苣上,然后将鸡汤倒在上面。

锅里液体约1/2英寸。如果需要,可以添加额外的香醋或高汤。

将红糖均匀撒在菊苣上,然后将百里香小树枝撒在煎锅中。

将锅部分遮盖并用中低火慢火煮,直到菊苣变脆嫩时(12至15分钟),小心地转动一两次。

取下盖子,继续煮至菊苣变软,再煮5至7分钟,转动一两次,均匀地涂上涂层并煮熟。

用钳子把菊苣转移到盘子上,然后将多余的液体轻轻倒入煎锅。

继续用小火炖,直到5到6分钟变成糖浆状。加百里香小枝和调味料。

根据需要添加一些盐和黑胡椒。

口味中应平衡甜味,盐分,苦味和黑胡椒的味道。

在菊苣上撒上糖浆,然后加热即可。

(责任编辑:张莉)

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