【新唐人北京时间2021年03月03日讯】不同品种的凤梨，产季皆不同，让人们可常常吃到它。凤梨可帮助消化、改善便秘，含有多种营养素，但有些情况下不适合食用。
凤梨含酵素助消化、高纤助排便
金黄色泽、酸甜口感，让凤梨不仅可直接吃，还能做成许多美食，例如凤梨虾球、凤梨炒牛肉、凤梨炒饭、凤梨酥等等。
在营养方面，凤梨含有维生素B群、维生素C、生物类黄酮素、矿物质钾、钙、镁、铁，以及很知名的“凤梨酵素”。
营养师李佳蕙表示，凤梨酵素可帮助蛋白质分解，因此在大鱼大肉之后，很适合吃凤梨帮助消化。凤梨酵素还可制成嫩精，嫩化肉品，在料理中也常用凤梨来腌肉，使肉质变软。
凤梨的维生素B1、B2虽然含量没有黄豆、肉类多，但在水果中，它的含量算高。维生素B1可消除疲劳、代谢糖类，及维持神经系统的运作。维生素B2能维持皮肤及黏膜的健康，并强化体内代谢糖类、蛋白质、脂肪，使这些营养素转化成身体所需的能量，是减肥族不可缺少的维生素。
维生素C可促进胶原蛋白的合成，还可帮助铁质的吸收。生物类黄酮素可对抗自由基，有助减缓发炎反应。
凤梨还是高水分、高纤维的水果，可促进肠胃道蠕动，防止便秘发生。
凤梨不能一口气吃太多 4种情况要少吃或不吃
酸酸甜甜的凤梨，会越吃越顺口，不过，也因含糖量高，短时间内吃太多会造成血糖波动。同时，凤梨酵素会促进胃酸分泌，吃过量反而会使胃酸分泌过多，造成胃痛。
一般建议每日水果食用量为2至3份。李佳蕙表示，凤梨一份约半碗（直径约10公分的标准碗），成人每天最多3份（一碗半），糖尿病患者一天2份（一碗）。儿童每日2份（一碗），但一岁以下幼儿不建议吃，因为凤梨纤维多，也不确定是否会引发过敏。
如果要将凤梨打成果汁，也要注意份量，否则容易吃进过多的糖。最好是做成凤梨冰茶，加入绿茶或红茶，减少凤梨的用量。
凤梨中的蛋白质分解酵素，能协助消化蛋白质，饭后吃凤梨可解腻、助消化。
在4种情况下，不宜吃太多凤梨，甚至不能吃：
1. 空腹：肚子饿、用餐前不要吃凤梨，避免刺激胃酸分泌，造成胃部不适。
2. 患有糖尿病：应适量食用以免血糖升高。
3. 胃溃疡未痊愈：患有消化性溃疡的患者应暂时避免食用或吃少一点，因为胃溃疡是因胃酸造成胃受损，凤梨吃多会不舒服。
4. 对凤梨过敏：少数人会对凤梨酵素过敏，食用凤梨会出现头晕、呕吐、腹泻、发痒等症状，严重还可能会呼吸困难、休克。对凤梨过敏的人，一般不建议食用生、熟凤梨。
另外，吃完生凤梨后要避免马上吃热食、喝热饮，否则容易引起肚子痛。桃园慈航中医诊所医师李应达回忆，小时后妈妈告诉他，“吃完凤梨后，不可以吃热的食物，包括热开水，吃了就肚子痛”。有次他做实验，吃完凤梨再喝热开水，过了不久真的肚子痛起来。
吃凤梨2方法避免“咬舌头”
凤梨酵素会使人过敏，最常见的是让吃的人出现舌头刺痛感，俗称“咬舌头”。而食盐与高温都能降低酵素活性。
若将凤梨当水果食用，可先泡盐水。但不要直接在果肉上抹盐，容易摄取过多的钠。
经高温煮过的凤梨，可使酵素活性下降，避免咬舌。用凤梨入菜，其天然甜味还能减少调味料的使用量。
2道凤梨料理 减肥又健康
减肥好料理：凤梨苦瓜鸡汤
凤梨酸甜口感可增添汤头风味。苦瓜有苦瓜素，可调节体内糖类和脂肪的代谢。凤梨也有助代谢脂肪，搭配苦瓜很适合作为减肥料理。
材料：土鸡腿250公克（约1只）、苦瓜250公克、凤梨110公克、小鱼干15公克、姜片5公克、水1500c.c.、盐适量。
作法：
1. 鸡腿洗净切块，汆烫去血水备用。
2. 苦瓜去籽切块、凤梨切块、小鱼干洗净备用。
3. 水煮滚，加入鸡腿肉，小火煮20分钟。
4. 加入苦瓜、凤梨、小鱼干一起炖煮30分钟，最后加入少许盐巴调味即可。
口感十足的菜肴：凤梨炒木耳
凤梨本身有甜味，不用再加糖，只要用盐与乌酢简单调味就很好吃。因高温会破坏凤梨酵素，所以凤梨不能太早放进锅内拌炒。
材料：凤梨110公克、木耳100公克、胡萝卜40公克、姜丝10公克、盐1/4茶匙、乌醋1茶匙、酪梨油1茶匙（可用其它植物油替代）。
作法：
1. 木耳、胡萝卜洗净切丝，汆烫备用。
2. 凤梨切块备用。
3. 热锅加入酪梨油，爆香姜丝，加入木耳丝、胡萝卜丝拌炒，再以盐、乌醋调味。在快起锅前，再加入凤梨拌炒均匀即可。
李佳蕙提醒，糖尿病患者食用这道菜后，餐后的水果要减少半份。但煮成汤就不用担心，只要别去特地捞汤中的凤梨来吃即可安心享用。
煮成汤后，凤梨酵素会大量减少，胃溃疡患者可以喝汤；但用炒的方式加热时间短，凤梨酵素剩较多，就要留意食用份量。
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（转自大纪元/责任编辑：张信燕）
