咖啡有哪些优缺点?专家告诉你

茱丽叶编译

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【新唐人北京时间2021年05月12日讯】2014年的一项研究显示,85%的美国人每日至少消费一种含咖啡因的饮料,消耗量为平均每日摄入180毫克,相当于大约两杯普通冲泡的咖啡。

这里指的咖啡因不仅仅是咖啡,还包括茶、含咖啡的苏打水、能量饮料甚至是黑巧克力。有营养学家表示,咖啡可以增强身体的能量,但摄入大量的咖啡因可能会危害健康。

何为摄入了大量咖啡因?Rooted Wellness创始人注册营养师(RD, MS, CDN)莎拉‧鲁文(Sarah Rueven)认为,对于大多数健康的人来说,每天摄入400毫克咖啡因,相当于2到3杯的咖啡,相对是安全的,当然还要看咖啡内的咖啡因含量,另外,还需考虑咖啡豆的来源和制备方法才能准确决定咖啡的摄入量。

美国最大的食品与营养专业机构——美国营养与饮食学会(Academy of Nutrition and Dietetics)发言人、医学博士注册营养师(MS, RD, CSSD)亚西‧安萨里(Yasi Ansari)表示,咖啡因进入血液与大脑中的腺苷(adenosine)受体结合,起到兴奋剂的作用。

“腺苷是一种神经系统抑制剂。它可以促进睡眠、控制并影响记忆力和学习能力。当咖啡因与这些受体结合时,腺苷的作用减弱的同时刺激了身体,造成肾上腺素的分泌增加,从而使身体增强了能量。”安萨里说。

让身体能量增强不是咖啡的唯一好处,事实上咖啡还有很多其它方面的好处。

1. 咖啡含抗氧化剂

鲁文表示,咖啡和茶都是抗氧化剂的良好来源,“它们可以通过消除体内的自由基来减少发炎和慢性疾病的风险。”安萨里补充表示,绿茶内所含有的多酚(polyphenols)这种抗氧化剂具有多种健康益处,并且可以降低慢性疾病的风险。

2. 咖啡可帮助降低罹患痴呆症(Dementia)的风险

研究表明咖啡因的摄入与帕金森氏症(Parkinson’s)和阿尔茨海默氏症(Alzheimer’s)的患病风险之间存在反比关系。

3. 某些咖啡因(例如绿茶)有镇静作用

抹茶含有L-茶氨酸(L-theanine),是一种氨基酸,它具有镇定的作用,还可以帮助改善情绪和表现(performance)。如果一杯咖啡会使你感到紧张不安或焦虑,请尝试改喝抹茶。

绿茶中的表没食子儿茶素及没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,简称EGCG)被发现是一种强大化合物,可通过促进细胞因子的活力来帮助保护免疫系统,而细胞因子是我们人体的主要防御细胞。

4. 咖啡可帮助提高运动成绩

Real Nutrition创始人兼董事注册营养师(MS, RD, CDN)艾米‧夏皮罗(Amy Shapiro)表示,咖啡因刺激神经系统,可促使脂肪细胞分解脂肪,让游离脂肪酸作为燃料。“咖啡因可增加血液中的肾上腺素及人体的飞行或抵抗激素,这为我们的体育锻炼做好准备。”她说。

5. 咖啡可降低某些疾病的风险

安萨里表示,有研究发现,适度咖啡摄入量(少于3到4杯)与某些癌症、2型糖尿病和心血管疾病的风险降低之间存在关联。“尽管需要做更多的研究来观察两者之间为何存在相关性,但咖啡和茶中的抗氧化剂是其中一个原因。”她说。

虽说咖啡可以提供以上的诸多好处,但是过量摄入咖啡也会对身体带来不良影响。

根据美国食品药品监督管理局(U.S. Food and Drug Administration,缩写为FDA)的规定,过量摄入咖啡因会引起副作用或一些症状,例如失眠、不安、焦虑、心律加快、胃部不适、恶心、头痛和烦躁不安。

另外,专家也不建议过多地摄入含咖啡因的能量饮料和咖啡丸。安萨里认为,高剂量的咖啡丸可能会对身体带来危险,包括增加焦虑和加速心率,并引起头晕等症状,因此建议在食用前咨询医生。

“与一小杯咖啡相比,它们在一剂中所含的咖啡因含量相对要高得多。”她说。

安萨里认为,对于身体有病症的人士,咖啡因可能造成睡眠障碍及危害心血管功能,他指出,有心脏病史的人士、患有精神疾病的人士、孕妇和哺乳期的女性甚至儿童均有可能受到咖啡因的负面影响。

根据美国妇产科医生大会(American Congress of Obstetricians and Gynecologists,缩写为ACOG)的建议,孕妇每天摄入的咖啡因应不超过200毫克;而美国儿科学会(American Academy of Pediatrics ,缩写为AAP)则建议,12岁以下的儿童应避免摄入咖啡因;12岁以上的儿童,其咖啡因摄入量应不超过每天85到100毫克。

而对于有高血压或心脏病病史的人士,由于咖啡因会增加血压,鲁文建议应与家庭医生讨论咖啡摄入量。

另外,由于在咖啡中添加过多的奶制品和糖,会导致富含抗氧化剂的饮料转变成糖和卡路里炸弹。对于喜欢在咖啡中添加糖或人造甜味剂的人士,鲁文建议,应逐渐减少对糖的摄入量,让自己慢慢适应咖啡的原味,她还建议在咖啡中加入胶原蛋白(collagen)类食品,例如肉桂(cinnamon)可以帮助稳定血糖水平并降低对咖啡的渴望。

(转自大纪元/责任编辑:张信燕)

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