美农业部:吃太多鹰嘴豆泥可能对健康有害

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【新唐人北京时间2021年06月07日讯】健康专家在接受著名的营养网站“吃这,不吃那”(Eat This, Not That)采访时指出,吃太多的鹰嘴豆泥(hummus)可能对健康有害。这个消息可能会让很多人惊讶。

鹰嘴豆泥是由煮熟的鹰嘴豆捣碎而成,通常与橄榄油、柠檬、大蒜和其它调味品混合。许多人将鹰嘴豆泥与薯片、面包或蔬菜一起食用。营养学家希瑟·汉克斯(Heather Hanks)告诉“吃这,不吃那”网站,过量食用鹰嘴豆泥会导致胃肠道炎症。

希瑟说:“鹰嘴豆泥是由鹰嘴豆制成的,它是一种豆类。对许多人来说,这些东西可能难以消化,并诱发胃肠道炎症。”根据国家生物技术信息中心发布的《胃肠道研究与实践》,胃肠道炎症是消化道接触到“病原体、受损细胞或刺激物”时,发生的一种生物反应。

依据美国农业部食品数据中心报告,市场上的鹰嘴豆泥一般来说,每汤匙含有0.9克纤维。来自《今日医学新闻》的一份报告指出,每天吃超过70克的纤维可能发生消化问题。这意味着吃超过77.8汤匙的鹰嘴豆泥,会损害我们的身体健康。而值得注意的是,我们选择与鹰嘴豆泥搭配的食物可能也含有纤维。

营养师凯尔西·洛伦茨(Kelsey Lorencz)表示:“有些人习惯于食用大量的纤维,有些人则不习惯。”我们在吃鹰嘴豆泥或任何含高纤维的食物时,最好多喝水以帮助消化。她说:“总的来说,鹰嘴豆泥是一种相对安全的食物,可以‘过量’食用。”

起源地之争 缔造世界纪录

“鹰嘴豆泥”源自阿拉伯语,关于这款酱料的来源,一直没有一个明确的说法。几乎所有的西亚国家都认为自己是鹰嘴豆泥的起源地,其中以埃及、黎巴嫩和以色列三国最为积极。埃及人说,早在13世纪,他们国家就有相关记载。黎巴嫩人认为在他们当地餐馆内,最具特色的就是那一盘盘白色的豆酱。而在埃及和以色列,鹰嘴豆泥的使用就不是那么广泛。

为了将鹰嘴豆泥的起源归属权牢牢掌握在自己手里,2009年,黎巴嫩的厨师制作了一份重达2吨的鹰嘴豆泥。以色列也不甘示弱,在第二年制作了一份重达4吨的豆泥。而黎巴嫩拿出了看家本领,在2010年5月8日,300名厨师制作完成了一份10.5吨的鹰嘴豆泥。这个吉尼斯世界纪录也一直保持至今。

(转自大纪元/责任编辑:李晓)

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