野餐食物准备什么?创意主食饮品甜点一次学

李伊芙综合编译

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【新唐人北京时间2021年08月09日讯】新冠肺炎疫情如野火烧不尽,好久没出去透气的你,是否非常向往夏季野餐呢?生活可以很随意,不用上山下海,只要铺张垫子在家里后院、走廊,屋边的湖畔、森林或是后车厢都能启动野餐派对。当然,野餐头号主角“食物”是必备的,撇除乏善可陈的冷冻炸物和包装饼干,我们推荐4款值得准备的沙拉、主食、甜点和饮品。让你不只是身心放松,还能满足味蕾!

翠绿女神酱沙拉(Tossed Salad With Green Goddess Dressing)

这一款田园沙拉光听到“翠绿女神酱”就觉得很优雅高贵,原先它是由香草、蒜头和美乃滋为基底制作的沙拉酱;这里我们运用夏令超级食物、天然的森林奶油“鳄梨”来取代美乃滋,除了营养再提升,与香草融合品尝起来也相当温和精致,值得一试!

翠绿女神酱用途广泛,除了佐以沙拉,还可以腌渍食物。(shutterstock)

份量:8人份
准备时间:25分
保存方式:密封冷藏约1周

食材
成熟鳄梨 1颗
新鲜西洋芹 1/4杯
新鲜龙蒿(tarragon) 3汤匙
柠檬皮 1茶匙,柠檬汁3汤匙
橄榄油 3汤匙
大蒜 1小瓣
鳀鱼条 2片
新鲜细香葱(chives)1束,约0.75盎司。分成2份,1/4杯、其余切成1/2英寸碎末备用
适量盐和黑胡椒粉
绿叶生菜1小颗,撕碎
波斯小黄瓜3个 或 英国小黄瓜1条,切薄片
大番茄3颗,切块(三角形状)

做法
1. 在食物搅拌机内混合酪梨、西洋芹、龙蒿、柠檬皮和柠檬汁、橄榄油、大蒜、鳀鱼和 1/4 杯细香葱制成酱汁,放一小撮盐和黑胡椒粉提味,视情况加入柠檬汁或水稀释。

2. 把撕碎的生菜和作法1份量的酱汁搅拌后放在沙拉盘,上面摆饰小黄瓜、番茄,撒上剩下的细香葱碎末。(可以根据喜爱的味道斟酌酱汁的量,因为沙拉酱本身味道浓郁厚重,建议和生菜搅拌后食用,尽量不要用浇淋于生菜叶的方式。)

焗烤花椰菜起司通心面(Cauliflower Mac’n’Cheese)
暖呼呼牵丝的起司谁会不爱?这一道“焗烤花椰菜起司通心面”非常平易近人,这是欧美地区常见家常菜,百吃不腻,不只在屋内适合吃,在户外野餐也会是受欢迎的餐点。整道菜的烹饪过程将近1小时,食材容易准备,口感上浓郁隽永,在舌尖就立马感受到幸福。

百吃不腻的焗烤花椰菜通心面,野餐食物怎么可以少了这一道?(shutterstock)

份量:10~12份
烹煮时间:约1小时

食材
橄榄油 3汤匙
意大利通心面 1磅
花椰菜1颗,约2磅,切薄片
大蒜 4瓣,切薄片
大洋葱 1颗,切薄片
白色切达起司(White Cheddar Cheese)4盎司,磨碎约1杯
帕马森起司(Parmesan cheese)2盎司,磨碎约1/2杯
芥末粉 1/4茶匙
一小撮盐和黑胡椒粉
一小撮卡宴辣椒粉(cayenne pepper)
面包屑 1又1/2杯
新鲜西洋芹 1/2杯,切碎

做法
1. 预热烤箱至华氏425度(摄氏218度)。准备9*13英寸的烤盘抹上一层油〪根据意大利通心面的包装说明烹煮。

2. 取一大锅开中火,倒入2汤匙橄榄油,加入花椰菜、大蒜、洋葱和些许盐调味。盖上锅盖闷煮让食材变软,过程中搅拌一下,约煮15到20分钟。加入4杯水,用小火炖煮约10到12分钟,取出2杯汤头,其他水分倒掉并沥干蔬菜,搁置一旁放冷却。

3. 在食物搅拌机中混合2. 沥干的蔬菜、切达起司、帕玛森起司、芥末粉和卡宴辣椒粉。如果搅拌机容量不大可以分批进行。搅拌过程渐渐倒入2杯的汤头让混合物得以搅拌顺畅,约1到2分钟。

4. 在煮好的意大利面加入3.的酱汁并且搅拌均匀,倒入准备好的烤盘里。另外取一个碗,混合面包屑、西洋芹末和1汤匙橄榄油,一小撮盐和黑胡椒粉,然后撒在意大利面上。放入烤箱烘烤约14到16分钟,直至表层金黄色。

番茄芒果馅饼(Tomato-Manchego Tartlets)
野餐要为孩子准备什么点心呢?除了巧克力棒,还可以DIY馅饼,使用当令水果做食材,酸酸甜甜的天然果胶将会征服大家的味觉,大人小孩吃得满足也顾及营养。

番茄馅饼加入了起司、芒果等食材,小小一颗风味多层次。示意图。(shutterstock)

份量:8-10人份
时间:1小时

食材
中筋面粉 适量
冷冻酥皮 2片,解冻
第戎芥末酱(Dijon mustard)2汤匙
曼彻格起司(Manchego cheese)3盎司,磨碎约3/4杯
中型番茄 4个(约1磅),切成24薄片。
橄榄油 4茶匙
盐和胡椒粉 适量
细香葱 少许,切碎

做法
1. 预热烤箱至华氏375度(摄氏190度),准备2个烤盘并铺上烘培纸。

2. 在料理工作台撒上少许面粉,将酥皮卷成2个长宽13*10英寸的长条形,使用3英寸的曲奇刀分切成24个圆形面团(如果没有曲奇刀就用刀子分切成块状),再用叉子在面团上刺洞,均匀排列面团在烤盘上,先冷冻10分钟。

3. 在冷冻面团中心涂上第戎芥末酱,撒上起司碎,摆上番茄片,刷一层橄榄油,在撒上些许盐和胡椒粉,放入烤箱烘烤约28到32分钟,其中大约15分钟时烤盘要转头再烘烤,最后等到馅饼表层金黄色就完成,取出放在烤架上让其冷却。

老式柠檬水(Old-Fashioned Lemonade)
夏日野餐也要照顾到皮肤,注意防晒、避免中暑,这时候来一杯天然冰凉的柠檬水再好不过了。柠檬水可以补充人体维他命C、钾与镁,还有美肤的功效,而且让你口气清新,如果吃了重口味的食物搭配柠檬水刚刚好!而且,我们推荐的柠檬水作法不是简单的水加上柠檬,这种酸甜配方让大人小孩都喜欢,更是不会喝酒的人最佳饮品!

份量:7杯
时间:15分

食材
糖 1又1/2杯
新鲜柠檬汁(约10颗柠檬)1又1/2杯
柠檬薄片 2片
新鲜蓝莓、覆盆子和薄荷叶 少许

做法
1. 取一小锅,将糖和1又1/2杯的水混合煮滚,开小火让糖完全溶解约3到4钟,锅子移开热源搁置一旁冷却。

2. 取一水壶,混合柠檬汁、作法1的糖浆和4杯冷水,放入冷藏冷却。要食用时再加入蓝莓、覆盆子和薄荷叶装饰。

传统柠檬水酸甜好喝,可以缓解身体适应炎热的天气,是野餐的好饮品。(shutterstock)

新冠肺炎防疫期间,别忘了给自己喘息的时间,就算在家办公、不能外出踏青,也可以忙里偷闲一下。只要在家里的后院、走廊,就可以架起折叠式的桌子或铺上野餐垫,摆上美味点心、菜肴或饮料。在暖暖的周末午后,你就能启动野餐仪式到深夜。

那么,野餐食物准备什么呢?提早下厨,给亲爱的家人们准备惊喜的食物,除了补充满满的营养,加强身体免抗力,你还会受到大家的赞美!准备食物时,可以将时令水果、香草入菜,柠檬、芒果、鳄梨、小黄瓜、覆盆子和蓝莓都是营养美味的食材,也有多种健康功效,相较冷冻三明治或饼干都来得优质。只要花一点时间,相信这会是一场精彩难忘的野餐之旅。

(转自大纪元/责任编辑:李乐真)

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