蓝莓甜酒汁 解渴提神的夏季饮料

Diane Rossen Worthington撰文/沈青编译

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【新唐人北京时间2021年09月11日讯】什么是果汁甜酒(shrub)?可以把它看作是一种以为基础的水果糖浆,它有无数种用途:作为鸡尾酒的调和剂,可搭配汽水的清凉饮料,或者作为浓缩果汁来为许多菜肴增加味道。

这种饮料有几百年的历史了,最近又开始流行起来了。甜酒由殖民者从英国带来,在美国烹饪文化中有着悠久的历史。

这道蓝莓甜酒汁的配方是非常简单的。我的好朋友兼同事辛西娅‧格劳巴特(Cynthia Graubart)撰写了《蓝莓之爱》(Blueberry Love)一书,就是向蓝莓这种多用途的浆果致敬。你可以在凉汤、鸡肉酱和许多甜点中找到它。下面的食谱也要用到它。

果汁甜酒是一种解渴的饮料,在夏季最受欢迎。(蓝莓之爱/TNS提供)

夏天似乎还在继续,当天气太热而不能做太多事的时候,为什么不休息一下,享受一下这种清爽提神的饮料呢?在这炎炎夏日里,用你最喜欢的酒(我想到了起泡葡萄酒和伏特加)或冰镇汽水,来搭配这种美味的果汁甜酒,这是结束炎热夏日的最佳方式。

蓝莓甜酒汁

可制作12至14杯饮料

. 4杯新鲜蓝莓

. 2杯苹果

. 2杯糖

. 冰块或碎冰,供食用

. 冷水或汽水

. 鲜蓝莓串,用于装饰(可选)

将蓝莓放在一个大的非金属碗或容器中。加入醋,盖紧盖子,冷藏至少3天。

将用醋腌制过的蓝莓倒入中号平底锅上的筛子中。把浆果压下去,让汁液流出来。丢弃剩下的残留物。

把糖搅拌到果汁里,用大火煮沸。煮3分钟,偶尔搅拌一下。从火上移开,让它冷却。将加糖的蓝莓汁倒入容器中并冷却。

制作每杯饮料时,在一个装有冰块的中杯中,加入1/4杯的蓝莓甜酒浓缩汁,并加入一杯冷水或汽水。如果喜欢,可以用浆果串装饰。

黛安‧罗森‧沃辛顿(Diane Rossen Worthington)是新美式烹饪方面的专家。她著有18本烹饪书,包括《非常简单的派对》(Seriously Simple Parties)。她也是电台节目主持人,曾两次获得詹姆斯‧比尔德奖(James Beard Award)。你可以通过SeriouslySimple.com联系她。黛安‧罗森‧沃辛顿版权所有,由Tribune Content Agency, LLC发行。

原文:Refresh Yourself With a Blueberry Shrub登于英文《大纪元时报》

(转自大纪元/责任编辑:李乐真)

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