巴黎最佳“法棍” 法国面包背后的秘密

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【新唐人北京时间2021年09月25日讯】法国长棍面包,虽然原料简单,不过要做出表皮酥脆,内心柔软,越嚼越香的口感,也不那么容易。让我们一起来看看,巴黎最佳长棍面包师的秘诀是什么。

面包师塞巴斯蒂安·莫维厄曾在2012年“巴黎最佳法式长棍”比赛中一举夺魁,在本周五,他还将再次角逐2021年比赛的冠军。

比赛冠军将获得向法国总统府提供法式长棍面包的殊荣,除此之外,这也会为自己的生意带来巨大的增长,因为大家都很好奇,法国总统吃的面包到底有什么不同之处。

面包师塞巴斯蒂安·莫维厄:“一天之内,我们从(每天)制作300个传统法式长棍面包,增加到900个长棍面包”

莫维厄介绍道,传统的法式长棍面包原料非常简单,只需4样东西:小麦粉,再加上盐、酵母、水。不过,制作的技术会因人而异。有些人会使用天然酵母,有些人会让它自己发酵。

而莫维厄通常会加非常少的酵母,却要在烤制的前一天晚上揉好面团,让它经过一整晚的静置发酵。

虽然莫维厄没有直接透露制作“法棍”的秘诀,但他的回答里也是话中有话的。

面包师塞巴斯蒂安·莫维厄:“秘诀?我不知道这里真的有什么秘诀。当然,你必须热爱你的工作,要想制作出美味的传统法式长棍面包,你得花时间。”

把面团揉成长棍状,切好纹路,放入烤箱。黄澄澄的法式面包出炉了。来聼聼顾客的感受吧。

美国游客 克里斯塔·瓦尔瑟 :“买三个是必须的。一根路上吃,一个吃饭时吃,还有一根冻起来(以后吃)。”

新唐人记者周琪综合报道

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