苹果汁釉煎猪排 全家都喜欢的秋季工作日晚餐

America’s Test Kitchen撰文/徐海韵编译

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【新唐人北京时间2021年10月22日讯】无论你是想在秋天吃上一道令人舒适的菜肴,还是在一天的工作和学习之后,想在工作日的晚上吃一顿快餐,这些猪排都是全家的完美选择。

十岁的佐伊(Zoe)是我们的食谱评测员,她想让孩子们知道,“它看起来很精致,但你自己也可以做出来(只需要一点点帮助)。”

苹果汁釉煎猪排
四人份
半杯苹果汁
两汤匙枫糖浆
两茶匙第戎芥末(Dijon mustard)
一茶匙切碎的新鲜百里香(thyme )或四分之一茶匙干百里香
四块去骨猪排,四分之三到一英寸厚
半茶匙盐
八分之一茶匙胡椒
一汤匙植物油

在一个液体量杯中,将苹果汁、枫糖浆、芥末和百里香搅拌均匀,备用。

在猪排边缘的肥肉部分切两刀,间隔约两英寸(只切肥肉,不切瘦肉部分)。用纸巾把肉拍干,在两边均匀撒上盐和胡椒粉。然后把手洗干净。

在一个十二英寸的平底煎锅里,用中火将油加热一分钟(油要热,但不要冒烟)。倾斜和旋转煎锅,使油均匀覆盖锅底。

把猪排放在煎锅里。不要移动,煎到一面完全变成棕色。约五分钟。

翻转猪排。把温度降到中低档。将苹果汁调料混合液倒入平底锅。煎至猪排在即时读数温度计上达到华氏145度,大约五分钟。将猪排转移到餐盘中。用铝箔盖住。

调到中火,在平底锅中继续熬煮苹果汁调料的混合液,并经常用橡胶刮刀搅拌,直到粘稠呈糖浆状,约两到三分钟(酱汁变稠时,会起很多泡)。关火。用勺子把煮好的釉汁淋在猪排上就可以上桌了。

25年来,家庭厨师们一直依赖美国测试厨房(America’s Test Kitchen)提供的经严格测试的食谱。这些食谱是由专业测试厨师开发的,并经过6万名家庭食谱测试员的审查。这个品牌家族包括《厨师画报》(Cook’s Illustrated)、《厨师国度》(Cook’s Country)和《美国测试厨房的孩子》(America’s Test Kitchen Kids),为所有年龄段和技能水平的厨师提供可靠的食谱。更多信息请访问AmericasTestKitchen.com/TCA。美国测试厨房版权所有©2021,由论坛内容代理有限责任公司(Tribune Content Agency, LLC)发行。

(转自大纪元/责任编辑:李乐真)

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