厨娘香Q秀:焗烤虾仁欧姆蛋/生煎香料鲷鱼

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【新唐人北京时间2021年11月10日讯】现任大学餐饮管理系兼任讲师的蔡敬修,分享焗烤虾仁欧姆蛋/生煎香料鲷鱼蔡敬修主厨表示番茄表皮划刀,放入沸水中烫20-30秒,再泡冰水,再把皮剥掉并去掉籽。大火炒虾仁时,可加些七味唐辛子即七味粉,增加香气。蛋液上放九层塔或罗勒都可以。生煎香料鲷鱼可利用炒蒜剩下的油,炒香洋葱丝及杏鲍菇。加入酱油、水时要关小火。潮鲷鱼片要注意刺,也可以洒上少许盐巴或意大利香料腌一下。

 

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