这款披萨风格的香肠面包充满奶酪美味

Renae Wilson撰文/徐海韵编译

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【新唐人北京时间2021年12月28日讯】把美味的肉卷在面包里是很难出错的——请向又一个味道丰富的美味赢家问好:香肠面包

香肠面包的名字不言自明,因为它本质上是在烘焙前把香肠磨碎,卷在做面包的面团里。这个食谱要用新鲜的比萨面团,在当地杂货店的冷藏或冷冻区很容易找到。(或者,如果你住得离比萨店很近,那就顺便过去买一磅吧!)

我用的是意大利甜味和辣味香肠的混合物,加了一些蘑菇。但它有太多种的做法了。可以用汤匙把半杯意大利蒜味番茄酱(marinara)或比萨酱舀到面包里,省略掉蘑菇,加入意大利香肠或剁碎的辣椒,或者用普罗卧干酪(provolone)奶酪代替马苏里拉奶酪(mozzarella)。最重要的是:不要把面团擀得太薄,否则馅料会漏出来。

很显然,可以用意大利蒜味番茄酱作蘸料,但辣蜂蜜芥末(hot honey mustard)、顺滑的意大利酱(Italian dressing)、醋油调味汁(vinaigrette),或黑胡椒帕尔玛干酪蘸酱(Parmesan dip)也同样美味。

香肠面包

8人份
• 1磅披萨面团
• 1棵小葱
• 4盎司的棕色蘑菇(baby bella)或奶油蘑菇(cremini mushrooms)
• 2瓣大蒜
• 3汤匙橄榄油,分开
• 2茶匙意大利调味料(Italian seasoning)
• 1~2茶匙红辣椒片(取决于个人喜好)
• 1茶匙粗盐
• 1茶匙现磨黑胡椒粉
• 1磅生的甜味或辣味意大利香肠,必要时可去掉肠衣
• 中筋面粉(All-purpose flour),擀面团用
• 2杯碎意大利混合奶酪(Italian cheese blend,4盎司)
• 1个大鸡蛋
• 1汤匙磨碎的帕玛森干酪(Parmesan,可不加)
• 意大利蒜味番茄酱(marinara),作为蘸酱

如果披萨面团是冷藏的,先放在厨房台面上恢复至室温,约2小时。

烤架置于烤箱中间位置,预热到华氏425度。

将葱(1/4杯)、蘑菇和大蒜切碎。鸡蛋在小碗中打散。

大煎锅里放入2汤匙橄榄油,中火加热至微微发亮。加入葱花、蘑菇和大蒜,炒5到8分钟,偶尔搅拌,直到葱花变成半透明,蘑菇变成浅棕色。

把火调到中低温。加入意大利调味料、红辣椒片、粗盐和黑胡椒粉。煮至可闻到香味,约2分钟。转移到一个大碗里。

将煎锅放回到中高火上,加热剩下的1汤匙橄榄油,至油微微发亮。加入意大利香肠,把肉弄散成小块,偶尔搅拌一下,直到变成棕色,熟透,约7到8分钟。在铺有纸巾的盘子上吸去多余的油脂,然后加入到蘑菇的混合物中,搅拌均匀。

在一大张烤盘纸上撒上中筋面粉,把披萨面团放在上面,擀成12 x 9英寸的长方形,约1/4英寸厚。不要把面团擀得太薄,否则擀开后馅料会漏出来。即使不能把面团擀成完美的长方形也没关系——厚度均匀更重要。

把肉馅平铺在上面,留下半英寸的边缘,然后撒上碎意大利奶酪。从较短的一边开始,把面团紧紧地卷起来。将两端塞在下面,并将接缝面朝下。

将卷好的面团连同烤盘纸一起放在烤盘上。在面团的顶部切出4个2英寸长的口。刷上蛋液,如果喜欢,可以撒上磨碎的帕玛森干酪。

将面包烤至金黄色并完全熟透,约30到35分钟。冷却10分钟后切片。食用时可蘸上意大利蒜味番茄酱。

食谱说明

可以把吃剩的香肠面包紧紧包起来,冷藏4天。在华氏350度的烤箱中加热15到20分钟。

若要冷冻,把切开的面包片用保鲜膜包起来,放进保鲜袋中,可在冰箱的冷冻室中保存三个月。

雷娜·威尔逊(Renae Wilson)是thekitchen网站的撰稿人,这是一个为热爱食物和家庭烹饪的读者开设的美国知名博客。请将任何意见或问题提交到editorial@thekitchn.com。

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(转自大纪元/责任编辑:张莉)

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