随时都能吃到新鲜食物 储藏室10种常备食品

李伊芙

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【新唐人北京时间2022年02月17日讯】家里储藏室常备食品库存量充足,料理餐点会轻松很多。尤其是不方便出门购物的时候,简单又美味的烹调有赖家中存放哪一种食材。所以,当你正要列出下一回购物清单时,我们建议添购赏味期长、对健康有益且“不容易腐败的食品”。这些常备品有一些共同点,在各类食谱中常见也通用,有的甚至可以作为紧急且单一食材来烹调。

“不容易腐败的食品”是指相对新鲜食材的保存期长,并不代表不会坏掉。所以,购买食品类别的罐头要检查外包装标签,确认它的保存期限。一般来说,大部分的罐装食品在常温下能保存数个月至一年,而且大多不用冷藏或冷冻,所以也不会占用冰箱的空间。下面整理了专业食品总监的意见,推荐10种受大众喜爱的储备食品。

自己腌渍蔬菜也可以作为储藏室的常备食物。(shutterstock)

1. 花生酱(Peanut butter)

咸甜丝滑的花生酱是老少皆宜的食品。花生酱不只可以涂抹在吐司上面,烹饪时善用巧思也可以变化成主食、甜点和汤品。花生酱若会变质和存放地方有很大的关联,高温潮湿的环境是滋生霉菌的温床,例如炉火或烤箱旁边。如果冰箱已无闲置空间,把花生酱存放在阴凉、无阳光、常温的橱柜也可以。(推荐阅读:百变花生酱10道创意料理 不只甜点还有主食)

2. 罐装或脱水豆(Canned or dried beans)

罐装食品的营养价值相对新鲜食物不遑多让,如果购买时存有疑虑,可以选择制程是水煮和低钠的。选购要点是注意外包装有无生锈、破损,以及是否在保存期限内。

市面上有很多种类的罐装豆品。豆类有丰富脂肪、纤维质和维生素,营养价值高,再加上开罐就可以使用,烹调方便、价格不贵,所以受到很多人的喜爱。例如罐装白豆(white beans)可以作为意大利面的配菜、佐料;如果用食物调理机打成泥状可以做为新鲜胡萝卜的沾酱,或调制成浓汤。如果你是茹素者或是想要一餐蔬食,下厨制作小扁豆(lentils)玉米饼,容易料理而且营养美味,由于小扁豆的蛋白质含量高,也可以取代肉类做成素食肉酱。

3. 罐头汤(Canned soup)

真空包装和高温灭菌让罐装食品得以长期保存,鲜味和营养不流失。一勺的罐头汤会让菜肴更美味,是厨房缺一不可少的烹调好帮手。市面上有贩售各种罐头如蔬菜汤、高汤、浓汤(蛤蛎、蘑菇、鸡蓉),如果有健康考量可以选择低钠、低盐、低糖的罐头。罐头汤一般在在室温保存可以放置3年以上,但仍旧以外包装的保存期限为主。

当外在环境变得更严峻,你会发现“罐头汤的运用”可以让你重拾温暖,满足家人的味蕾和饱腹。你可以选择直接打开罐头汤来食用,或是混合米饭或面条。如果不方便开火料理,就算是将罐头浓汤直接涂抹在吐司上,或是搭配面包也能是一顿有滋有味的简餐。甚至当你身体不适或生病时,即时加热肉类罐头汤,都会让你的身体得到舒缓。

如果你是素食者,做汤不使用奶油,也可以选择杏仁奶、椰奶这类罐装植物奶,它一样可为菜肴增加丰富的味道和奶油香气。

罐装食品应用多元,而且打开就可以即食,非常方便。(shutterstock)

4. 鲔鱼罐头(金枪鱼罐头,吞拿鱼罐头)

鲔鱼罐头是非常受欢迎的鱼罐头,市面上还有水煮、腌渍和番茄调味等多种口味;当作沙拉、三明治都是可口佐料。想要补充优质的蛋白质,如果不方便购买新鲜肉品,储备鲑鱼、火鸡、鸡肉、牛肉罐头是不错的选择。

5. 蔬菜罐头(Canned vegetables)

腌渍蔬菜在世界各国都各有风貌,例如醋渍蔬菜、酸菜等。除了可以自己制作之外,市面上购买也非常普遍。各种类型的蔬菜罐头,可以做为主食或佐料,例如番茄、小黄瓜、玉米。其中,朝鲜蓟(globe artichoke)和橄榄油、帕玛森乳酪一起烤到酥脆,真的是非常美味!如果要避免摄取过多盐分,可以用冷开水清洗过蔬菜罐头的内容物再进行烹调。

各类蔬菜、肉类等罐装食品只要去超市一趟就可以购足。(shutterstock)

6. 根茎类蔬菜 (Root vegetables)

在网路上购买蔬菜愈来愈普遍,但是容易遇到的问题是“叶菜类蔬菜”收到时的新鲜度不够。如果想要为家人补充蔬菜的营养怎么办呢?“根茎类蔬菜”是比较好的选择,不论是冷冻包、常温状态都可以作为长期的储备物。

胡萝卜、马铃薯、红薯、洋葱、南瓜,这些蔬菜含有的淀粉量比较高,存放于阴凉处,就算是没有冷藏也可以储存半个月至一个月之久。当然你也可以将马铃薯或南瓜切成小块状,冷冻保存可以存放好几个月,制作浓汤时就可以派上用场。善用各类食谱的建议,你会发现根茎类蔬菜的运用很广泛,可以作为主菜、配料、调味或是单一菜肴。

7. 水果干(Dried fruit)

水果干具有新鲜水果的营养价值和可溶性纤维,而且容易携带,存放于室温至少一年。水果干搭配各类餐点运用非常广,加入麦片和优格一起食用,还可以促进肠道蠕动。手工面包、吐司加入水果干会增添风味,例如葡萄干吐司。你还可以冲泡一杯水果茶,将干燥果干与茶一起冲泡,风味细致,在家就像在茶馆般品尝下午茶。

有些人或许会担心市面上贩售的水果干是否加入了人工添加剂。为了免除困扰,你可以尝试自己制作水果干。只要有一台干果机,随时都可以低温烘烤当季的水果片,只是如果烘烤不全,残留过多的水分,保存期会缩短,就需要尽快食用完毕,而且最好放入冰箱冷藏。

果乾和坚果容易保存又富有各种营养成分。(shutterstock)

8. 坚果和种子(Nuts and seeds)

午后优质零食就属坚果最适合充饥了!坚果包含丰富蛋白质,没有过多人工添加物,吃起来减少了负担,不过要选择少盐或原味,如果是调味过多的就难保证成分了。坚果以南瓜子和腰果保存期较长,但是存放环境是很重要一环,干燥阴凉处为佳,如果想要保存久一点使用密封罐或是冷冻都可以。

9. 格兰诺拉麦片棒 (Granola bars)

低糖麦片棒作为早餐很方便,携带容易也补充营养,市面上有很多种类,添加各种果乾和坚果,不论无糖、咸味还是甜味,你都可以选择自己喜爱的口味。

如果想要自制麦片棒也非常容易,基本材料有燕麦片、橄榄油(酪梨油)或杏仁酱等,再添加各类坚果和种子就可以轻松完成。麦片棒做为紧急储备食品还有一个优点,就是保存期偏长,依据市售品牌不同,保存期约6个月到8个月不等。

格兰诺拉麦片棒方便携带、营养美味,是很多人早餐的选择。(shutterstock)

10. 保久乳(Shelf Stable Milk)

保质期长的奶类,如豆奶、杏仁奶或牛奶,是家人随时需要补充蛋白质的优质饮品,而且可以应用于烹饪。奶类因制程差异,生乳灭菌后会产生两种产品,一种是需要全程冷藏的鲜乳,另一种是采无菌包装存放室温的保久乳。鲜乳和保久乳的营养成分没有太大差异,其中,保久乳并不是因为添加防腐剂才能存放于常温。

保质期长的奶类可以及时补充人体所需的蛋白质。(shutterstock)

由于中共病毒(covid 19)蔓延全球,导致商品供应链出现断层,很多消费者预购的商品,仍旧在无限期的等待中。然而,“民以食为天”,不论环境如何恶化,照顾好家人的饮食和健康是首要的。所以,别忘了定期检查家里的储藏室,补足常备食品。此外,除了以上专业食品总监推荐的10种常备食品,如果家人有特别喜爱的食品,例如意大利面条、即食泡面和饼干,也要记得选购储备!@*

(转自大纪元/责任编辑:李晓梅)

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