跟著大廚學做菜:東北菜-火㸆大蝦

材料:蝦、薑、蔥、白糖、番茄醬(或西紅柿)、生抽、料酒、鹽。靠

作法:

1.切蔥絲、薑片備用
2.挑出兩尾蝦子剖半,將蝦子捲起來,用牙籤固定。
3.大火熱油,將這兩尾蝦先下鍋定型。
4.大火熱油,將其餘蝦子全部下鍋。
5.撈起,關小火,油炸第二遍,起鍋。
6.蔥、薑爆香,加入番茄醬、高湯、蝦汁、糖、酒
7.將蝦子入鍋,勾芡。
8.小火㸆一下,稍微擠一下蝦腦。
9.撈起蝦子、擺盤,將剩下的湯汁收濃起鍋,
10.將收濃的湯汁淋在擺盤好的蝦子上面,即完成!

(責任編輯:葉萍)

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