承传糖艺精工制作 日本最甜的手工艺

【新唐人2017年08月16日讯】糖艺是一项中国的传统工艺,流传到日本后,一直沿袭到现在。不过,现代化商品的冲击,使其面临消亡。一位年轻人以强烈的使命感,继承传统工艺,让糖艺再次吸引人们的目光。

在日本,有一种被称为“饴细工”的传统工艺。技艺精湛的大师傅把融化的糖浆,魔术般塑造成各种精美造型,细致逼真,让人百看不厌。

糖艺,江户时代作为一种街头表演被人们所广泛认知。在日本,有一个28岁的年轻人手塚真理,凭着自己高超的技巧和对传统的领悟与诠释,终于吸引了外界的目光,使糖艺再次被世界瞩目。

决定做糖艺的时候,因为没有文献,没有学校,他完全是自己一边实践,一遍调整配方,终于找到了制作我们现在看到的制作这惟妙惟肖的金鱼的制糖配方。

糖艺是利用了糖受热融化,遇冷凝固的原理,所以要在5分钟之内,用手将90度的糖一点点雕塑成理想形状。过程中只用剪子修整、雕琢。并不需要削切,避免了材料的浪费。但只有五分钟,速度与创作的敏感度,对匠人是一个很大的考验。

成了雏形后,用风扇冷却吹干。再用高温烘烤,糖就会魔术般呈现出玻璃制品一般的光泽。再经过微雕,将金鱼的眼部,嘴巴,身上鳞片的细节处理的更为真实。最后再经过上色,当然用的也是可食用色素,一条栩栩如生,仿佛放入水里就会游走的金鱼就诞生了。

饴细工师手塚真理:“现在一些年轻人,也开始愿意将目光转回到传统的手工制作上。如果将这样的精神传承下去,也许会有更多的人,愿意从大批量生产的潮流中回归,去珍惜一个一个物品本身的价值。但等到那时,可能手工制作的基础已经没有了。所以我也是为了传承这样的基础在做这件事,同时感受到很强的使命感。”

知道自己想做什么,并坚持将它做成。即尊重传统技艺,又能和时代接轨,这位日本年轻糖艺师在日本传统手工艺界吹起一股清新的风。

新唐人记者张卉日本采访报导

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