柿子红了!加州华裔制柿饼廿载 热销全美

【新唐人2017年11月07日讯】秋末冬初的季节,甜甜的柿子也上市了,在加州中部城市,徐先生一家经营柿子果园20载,远销全美,下面我们就去和他们学习,让柿饼柔软香甜的秘诀。

一串串红红的柿子用绳子系起来,悬挂风干,一眼望过去,好像一串串小灯笼,非常喜庆。

果园女主人黄碧红:“大概4到5天,它的皮收缩了,干皮了,才容易按摩。”

果园主人徐任生:“我们从10月中旬开始采收,到11月底左右这一个半月是阳光最充足,空气中的水分最适合的时候。又有风,最适合我们干燥的时候。”

柿子要经过除去果蒂、机器去皮、手工削皮等一系列操作,才能晾晒。晾晒期间,还要每天按揉,保证柿饼的口感柔软香甜。

黄碧红:“要经过这样一个手续,它才会软跟Q,才好吃,才会出糖均匀。”

果园主人徐任生主要负责柿饼的销售工作。他的父亲徐老先生是台湾移民,20年前经朋友介绍,开始学习种植柿子和柿饼制作工艺,是加州华人中大批量销售柿饼的第一人。

果园主人父亲徐铭里:“像这个就叫蜂屋柿,扁的那个叫冬柿。蜂屋柿也是有很多种,但是我们要买的就是真正的日本种。你看有这么大,有这么多肉。”

日本人认为柿子代表着好运与长寿,因此新年时,家家户户都有吃柿饼的习俗。徐先生一家出产的柿饼无论从品质还是价格,都比日本进口的产品具有优势,因此受到日本连锁超市的喜爱,热销全美。然而由不会到会,创业的成功来之不易。

徐铭里:“这一块地以前是农地,养马、养牛,什么都没有。然后我们给它种起来。”

徐任生:“那我们也必须克服从家庭式的作法,到工厂式的改进,每一个环节都必须要节省人力、时间、成本。克服各种天气的环境,当然也是经过很多丢弃,实验失败。”

金灿灿的柿子变身成甜甜的柿饼,廿载的辛苦耕耘,也渗透着汗水与心血。目前徐先生一家的柿林种植规模达5英亩,年产柿饼近3万磅。

新唐人记者曹景哲、林骁然加州弗雷斯诺采访报导

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