待丟食物當食材 丹麥餐廳開張

【新唐人2013年09月18日訊】一家利用超級市場等即將丟棄食物做菜的餐廳,餐廳名字的意思是「鎖、庫存和桶」。17日在丹麥首都哥本哈根開張,希望能減少食物的浪費。

據中央社報導,餐廳Rub og Stub共同創辦人賽爾斯(Sophie Sales)說:他們都在廚房或超級市場工作過,看過丟了多少食物,他們希望盡點力。

她說,他們希望在開張前能取得若干長期供應合約,但因為這個概念很新,所以很困難。

餐廳由志工擔任員工,獲利將捐給西非獅子山共和國(Sierra Leone)的三個慈善機構。

這家位於哥本哈根市中心的餐廳,為準備開張必須購買若干食材

目前主要捐助來自丹麥最大食品雜貨零售業者「丹麥合作社」(Coop Denmark)旗下的兩家連鎖超市。

丹麥有許多免費素食者(freegan)社群,他們吃可食的丟棄食物,以減少浪費。

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