意大利松露獵人尋寶記 (視頻)

【新唐人2014年2月20日訊】1825年時法國著名美食家布里亞-薩瓦蘭(Jean Anthelme Brillat-Savarin)在其著作《味覺生理學》(Physiologie du Goût)中便盛讚松露為「廚房的鑽石」。歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝並列「世界三大珍饈」,屬於高貴食材之一,特別是法國產的黑松露(Tuber melanosporum Vitt.)與意大利產的白松露(Tuber magnatum Pico)評價最高。

不管是天然松露还是人工种植的松露都生长在地下,採集並不容易,傳統上是利用豬或犬的靈敏嗅覺來尋找及挖掘松露。讓我們跟這義大利的松露獵人去看看吧。

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