日料第六種味Umami 引領飲食「鮮」潮

【新唐人2014年03月09日訊】社區廣角鏡(335)近日,在曼哈頓賈維茨會展中心舉辦的紐約國際餐飲展中,日本展區主打時下飲食界最流行的Umami口味,大受歡迎,我們去美食展看看。

今年紐約國際餐飲展中,吸引人潮最多的當屬日本展館,他們主打時下日本最流行的Umami飲食理念。Umami是指在甜、酸、苦、辣、鹹以外的第六種味道,就是食材本身的鮮味。

日本拉麵經理:「最特別是鹹和甜,口感更香醇,留在口中時間更久。」

透過基本的醬汁、湯等鮮味,調製更豐富的口感變化。

日本拉麵經理:「這裡有醬料,高湯,麻油,如果我們把這些倒在一起,你就有很棒的湯底。再加上做好的拉麵,再放上豚骨,雞蛋,其他的配菜,就做出很棒的拉麵了。」

日本飲食推廣部長希望通過展會,把Umami這一日本料理的精髓推向世界。

日本飲食推广部長 石橋均:「在紐約流行什麽,會推及全美和歐洲,。」

新唐人記者承懿、孫衛紐約採訪報導

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