掌握這6訣竅,雞肉做的絕對好吃

雞肉在餐桌上滿足了多少人的味蕾,掌握下面幾個竅門,做起雞肉來更加得心應手。

訣竅一:加食醋水

如果是老雞肉,用猛火炖煮,肉質容易過硬。

用涼水加少量食醋泡上2個小時左右,再進行料理,肉質就會變得鮮嫩。

訣竅二:加啤酒

老雞肉最適合配合啤酒進行料理。

啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩,而且成品味道純正,鮮嫩可口。

訣竅三:砂鍋

將整隻雞放進砂鍋裡面,倒上水,放根蔥,放上蒜,記住一定不能放鹽,放鹽越煮越老。

炖上幾個小時,味道特別香,然後根據自己口味在放點鹽。

訣竅四:蛋清

如果是雞胸肉,為了保證口感,不能燒很長時間。把凍雞胸肉解凍後,瀝干水分,最好用毛巾吸一下。

然後把雞肉切成塊,加點鹽,加1個蛋清,攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了,加1勺澱粉,腌製片刻。

訣竅五:油溫不能太熱

做鍋油,溫熱即可。然後把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱,否則就是炸了。

如果炸的話,雞肉就會很乾、很硬。

訣竅六:水澱粉抓幾下

用水澱粉調了以後,放幾分鐘,然後抓幾下,次數越多越嫩,但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。

是不是很簡單

趕緊試試吧

做了那麼多年雞又學新招啦!

──轉自《美食健康顧問》

責任編輯:李明心

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