美味煙燻雞 港式簡單做法(視頻)

【新唐人北京時間2018年03月19日訊】港式煙燻雞超美味,學做煙燻雞要注意,普洱茶葉要有茶味,茶色要夠深褐紅,否則燻的顏色不夠。

工具:

1.一隻舊及深鐵鑊,用錫紙鋪底。
2.一隻高身鑊蓋。
3.一隻8公分高不鏽鋼蒸架。

材料(6人用):

1.新鮮黄油雞 1隻(連毛重2斤半)
2.黃芽白 7塊(切去1/3葉的部分)
3.麻油 1湯匙

醃雞材料:

1.靚海鹽或岩鹽 34克
2.花椒 1 1/2湯匙

雞上色材料:

1.麥芽糖水 麥芽糖1湯匙+熱水1量杯,溶糖後加凍水1量杯
2.淘大老抽 2 1/2湯匙

燻雞材料:

1.白飯 4量杯(鋪在鑊上,2公分厚)
2.碎冰糖 6湯匙
3.普洱茶葉 37克(視乎茶色是否夠深)

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(責任編輯:張信燕)

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