【新唐人北京時間2018年04月05日訊】雞腿滷好後蒸熟再炸，這道港式炸雞腿看起來不錯，大人小孩都愛吃的美味大雞腿，試試看吧。由香港人教大家。
材料：
1. 雞脾(雞腿)3隻
2. 薑3大片
3. 蔥1棵
4. 生抽9湯匙
5. 老抽3湯匙
6. 紹興酒2湯匙
7. 冰糖 適量
8. 水
9. 桂皮 2塊
10. 花椒 1茶匙
11. 八角6粒
12. 月桂葉4片
13. 淮鹽或椒鹽 適量
滷水：
1. 薑3大片
2. 蔥1棵
3. 生抽9湯匙
4. 老抽3湯匙
5. 紹興酒2湯匙
6. 冰糖 適量
7. 水 適量
8. 桂皮 2塊
9. 花椒 1茶匙
10. 八角6粒
11. 月桂葉3-4片
步驟：
1. 準備鍋，開中火，加入1小碗水，再逐一加入生抽、老抽、紹興酒、冰糖、桂皮、 花椒、八角、月桂葉。
2. 輕拍薑片，輕扭蔥，然後將薑蔥加入滷水中，再加入水煮滾。滷水煮滾後試味，備用。
3. 在雞上脾的骨位割2刀，然後將雞脾加入滷水中，再放入雪櫃滷一晚。
4. 一晚過後，用中慢火隔水蒸雞脾25分鐘。然後用廚房紙抹乾，並用風扇吹乾表面。
5. 準備鍋，開大火煮滾油，再轉中大火加入雞脾，炸至上色即可（約每邊1至1.5分鐘）。最後按喜好灑上椒鹽或淮鹽即可。
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（責任編輯：張信燕）
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