酸菜魚 港式家庭做法(視頻)

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【新唐人北京時間2018年05月27日訊】港式酸菜魚的家庭做法簡單,美味擋不住,一起試試看。

食材:
半條
酸菜 1斤
花椒 適量
乾紅椒 適量
酸梅 20g
野山椒 15g

調味料:
紹酒 1湯匙
上湯 5湯匙
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
蠔油 1湯匙

做法:
1. 酸菜不要泡水,只清洗一下便可,以保留原味;切粗粒,用乾鑊炒香,起鑊備用
2. 酸梅壓爛,備用
3. 鯇起肉用少許鹽及生粉水及油拌勻,備用
4. 剩下魚骨切件,用少許油煎香,灒酒,起鑊備用
5. 豬油起鑊,爆香酸梅、野山椒、紅乾椒、花椒、魚骨,加上湯、2茶匙糖,滾至出味,起鑊上碟,加點紅椒油
6. 燒滾水,下魚片灼數秒至剛熟,撈起放在面
7. 撒上芫荽、葱,再灒熱油,即成

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(責任編輯:張信燕)

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