清蒸鱸魚 簡單家庭做法(視頻)

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【新唐人北京時間2018年06月03日訊】家常菜清蒸鱸魚的做法簡單、美味,要注意去腥味,現在就來做做看。

材料:鱸魚1尾、薑1段、蔥2根、米酒、醬油、醣、香油、香菜、紅辣椒1根

1. 蔥白拍開對切,放入碗中備用

2. 薑切片少許預留,其他稍微拍碎也放入碗中備用

3. 仔細去除鱸魚龍骨血漬,將魚切花刀

4. 重點1:先在盤上撒鹽,魚放上去後,內外也需再撒鹽巴,然後靜置5分鐘,等魚的組織液滲出,腥味就會去除(灑鹽的目的跟醃青菜一樣,是為了讓食材出水)

5. 準備醬汁:醬油2匙、糖 1小匙、酒1匙、香油、白胡椒

6. 備用蔥、薑碗中倒入米酒,然後擠出蔥汁、薑汁

7. 將靜置的鱸魚水分擦乾,放入碗中後,與薑汁、蔥汁、酒,充分混和

8. 重點2:盤子跟魚的中間,要用筷子隔開

9. 重點3:淋上醬汁,入鍋蒸煮5分鐘後,不能馬上開蓋,關火悶蒸2分鐘

10. 最後,用熱沙拉油跟香油,淋在鋪有蔥絲、香菜、辣椒的魚上增加香氣,完成

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(責任編輯:張信燕)

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