廚娘香Q秀:苗素黃雀/牡丹椒干絲

FacebookPrintFont Size簡體

【新唐人北京時間2018年09月27日訊】廚娘香Q秀(476)豆苗素黃雀/牡丹椒干絲:腐皮拖著一條打結的尾巴,宛若豐腴的小黃雀,這是著名江浙菜「豆苗素黃雀」名稱的由來。豆苗素黃雀是一道味型口感香氣都要掌握的老菜,咬開餡各類蔬菜落在口中,清新又爽脆。擁有世界美食藥膳名師稱號的溫國智老師表示酸菜先洗過再切,並用水搓二三下,再用油炒過,酸香味四溢。牡丹椒干絲的豆干要洗一下才會軟潤。這道料理看得出刀工,牡丹椒口感微辣,但加上豆干絲溫潤鹹香超級好下飯!

相關文章
評論