手沖咖啡技巧 享受完美咖啡滋味(視頻)

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【新唐人北京時間2018年11月01日訊】跟著大師級的手沖步驟,自己動手也能享受完美咖啡

份量
1 人份
食材
咖啡豆 15克
水 240毫升

1 磨豆:
選擇自己喜愛的咖啡豆種類,放入磨豆器中磨至像2號砂糖的顆粒大小。

2 煮水:
取一壺水加熱至90度左右。

3 預熱:
將濾紙的縫線處折起,放入濾杯並貼緊,用些許熱水浸濕濾紙。

4 放粉:
將咖啡粉倒入濾紙中,以手拍打濾杯側面使咖啡粉表面略平。

5 沾濕:
由濾杯中心點開始注水,以中心繞至外圍再繞回中心,浸濕所有咖啡粉然後停止,注意水量不要太多。這時咖啡粉表面會產生白色氣泡,並開始膨脹。

6 悶蒸:
等待咖啡粉停止膨脹,約30~40秒,這時底下可能已經開始過濾出一些萃取液。

7 第二次注水:
看到泡沫開始往下塌陷時,開始第二次注水,一樣從中心開始往外繞圈,再慢慢擴散出去,持續均勻地注水。

8 靜置:
停止注水之後,等待過濾20-60秒,再把咖啡倒進咖啡杯中。

還有以下視頻示範教大家:

(責任編輯:張信燕)

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