中國新年到!盤點各類傳統美食和習俗(組圖)

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【新唐人北京時間2020年01月24日訊】中國傳統新年到來,這是中華傳統文化中的一個重要節日。在世界各地,有華人的地方,都會濃重地慶祝傳統新年,而且不同國家和地區都有一些特別的美食和文化習俗。人們希望這些美食能博個好彩頭,迎來好運跟福氣,同時這些習俗也成為每個國家和地區的文化魅力,讓人更能感受到歡慶新年的喜悅。

香港:年糕

香港人在過年的時候都會買年糕送禮、與家人分享,由於年糕和「年高」諧音,寓意「年年高」的意思,大人吃年糕象徵收入和職位年年高升,孩子則在學業方面都一年比一年進步。

廣東人會拿年糕在年夜用來祭神及供奉祖先,其後漸漸成為一種新年食品。香港的年糕是橙紅色的,甜甜的,由糯米、片糖及豬油或花生油製成。人們多用蒸的,或是沾上蛋汁兩面煎,十分可口。

香港人在過年的時候大都會吃年糕。(視頻截圖)

時至今日,香港的年糕已經演化成各式各樣的口味,包括馬蹄糕、紅棗糕、椰汁年糕、蘿蔔糕等等,各有各風味。

煎堆在香港、澳門、廣東,廣西,海南一帶是賀年食品,正所謂「煎堆轆轆,金銀滿屋」即是富有富足的意思。另外有種石榴化煎堆,上面紅花點綴,就好像石榴一樣,寓意多子多福。

油角也是廣東人新年串門送禮、招待客人必備的過年食品,制炸油角先將麵粉加上雞蛋、豬油製成角皮油角象徵的吉祥意義:形狀像「荷包」,亦即錢包。裡為芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。取其錢包飽脹的好兆頭。

油角也是廣東人新年串門送禮、招待客人必備的過年食品。(視頻截圖)

馬來西亞、新加坡:撈魚生

撈魚生是新加坡和馬來西亞新年傳統習俗,也是傳統美食之一。在正月初七吃飯時一家人圍坐餐桌旁,桌上擺上象徵年年有餘的各色生魚片,再擺上七彩燦爛的蔬菜絲,包括生菜絲、西芹絲和紅蘿蔔絲,還有象徵吉祥如意的金橘汁、象徵招財進寳的胡椒粉、一本萬利的花生油,代表黃金滿屋的花生粉和象徵生意興隆的芝麻等等。

撈魚生是新加坡和馬來西亞華人的新年傳統習俗。(視頻截圖)

當所有食材都加在大盤之後,一桌人就會一起拿起筷子不停地撈,口中還要同時說著「撈起撈起,撈個風生水起」等祝福話語。最後將魚片、配菜撈得高高地一口吃掉,象徵在新的一年健康順利,富足美滿。

節日期間人們相互拜年時,喜歡帶一些橘子,進門送給主人,橘與「吉」諧音,象徵大吉大利。

越南:四方粽子

粽子是越南過年的傳統美食,越南人新年吃四方粽子,又名年粽,把糯米、綠豆仁及豬肉三種內餡依序置入折好的柊葉中,再用手捏成方方正正的形狀或是直接使用木製的模具,再蒸煮3小時左右待熟透就完成了。

年粽象徵大地,綠色顯示生機勃勃,豬肉和綠豆代表飛禽走獸草木繁生。由於越南氣候濕熱,越南粽可以在室溫下保存將近1個月,因此被視為過年期間的重要美食。

越南人新年吃四方粽子,又名年粽,把糯米、綠豆仁及豬肉三種內餡依序置入折好的柊葉中。(視頻截圖)

在越南,新年也是團聚的節日。每逢新年,越南家家戶戶都要買桃花和金橘樹。桃花既有辟邪的含義,又有冬去春來,大地回春的寓意。

第一位到家裡拜年的客人特別受重視,據說他會給主人帶來好運。越南人稱之為「沖家」或「沖地」,其意義跟「沖喜」接近。因此越南人通常會約請自己最親近最尊敬的朋友,作為新年的第一位客人。

韓國:年糕湯

韓國受中華文化的影響,許多節日都和中國一樣。年糕湯是韓國新年的日常飲食菜色,但是在過新年時吃年糕湯,代表自己又成長了一歲,也象徵新的一年團圓美好。因為古代的韓國人崇尚太陽,白色的小圓狀米糕片就代表著太陽,正月初一早晨吃米糕片湯代表著迎接太陽的光明。

韓國不同地方有不同的吃年糕湯方法,韓國中部和北部地區會加入以雞肉、綠荳芽、泡菜做餡的餃子,南部則加肉塊。

韓國過年喜歡吃年糕。(張學慧/大紀元)

新年除準備豐盛料理,較傳統的家庭還會製作與八寳飯類似的甜飯,用糯米混合棗泥、松子、蜂蜜與栗子粉制做而成,祈求家中人丁興旺,闔家甜蜜。

元宵節,韓國人還會吃五穀飯,是將各種豆類和大米混合做成米飯,配菜當然少不了泡菜,也有其他自製的山野菜。

韓國新年拜禮會送福笊籬,一家人湊在一起玩「尤茨」(相稱於中國的擲十二像)的遊戲,女孩則玩跳跳板,聽說正月裡跳了跳板,腳板一年都不會扎刺。

賀年時,晚輩要給晚輩壓歲錢,並把有」裝福」寓意的福笊籬(過濾用的湯杓容貌的東西)送給他人或掛在家裡。

中國大陸:餃子、年糕

中國大陸的民眾會在除夕這一天準備年夜飯,除了雞鴨魚肉,北方人一般還會包餃子,南方人則會做年糕。吃餃子取「更歲交子」之意,「子」為「子時」,交與「餃」諧音,有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的寓意。此外,餃子因為形似元寳,因此也帶有「招財進寳」的吉祥含義。

人們在包餃子時,常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裡。吃到如意、吃到糖的人,來年的日子更甜美,吃到花生的人將健康長壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子。

中國北方一般新年會吃餃子。(視頻截圖)

過年吃年糕的習俗,據傳從周代開始。由於禾穀成熟一次稱為一年,所以後世過年吃年糕,就含有祝賀五穀豐登的意思了。吃年糕還有取「年高」長壽之意。

年糕是黏性的,預示著家人之前的關係越來越融洽,也是會有「年年高」的意思,來年的日子就是會過的越來越好。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象徵著黃金、白銀,寄寓新年發財的意思。

年糕有「年年高」的意思。(PIXABAY.COM)

大人們準備年夜飯的時候,小孩子們則早早就開始歡天喜地在院子裡放鞭炮,歡笑聲,爆竹聲,喧鬧聲夾雜在一起,烘托著甜甜濃濃的吉慶氣氛。

吃年夜飯是一家人最熱鬧愉快的時候了,滿桌佳倄盛饌悅目,身旁親朋好友相伴,這種天倫之樂讓每個人心中都充滿了暖洋洋喜盈盈的滋味,這也是每個中國人心中最難忘的記憶。

除夕夜守歲

中國民間有「除夕夜守歲」的習俗。據史料記載,這種除夕守歲的年俗最早見於魏晉南北朝。守歲意味著辭舊迎新,讓燈火將一切邪瘟病疫趕跑,預示著來年吉祥如意。而在古時,老年人守歲有「辭舊歲」之意,年輕人守歲是為父母或老人祈壽的重要方式。

黑龍江一帶,除夕夜室內外要燃燭升燈,徹夜不熄,敬神的蠟燭最忌被碰壞或熄滅。也忌諱把藥渣留在家中過年,以為不吉利。除夕晚上則要留剩飯,忌諱當晚把飯吃得一幹二淨,取意「吉慶有餘」。

中國各地新年習俗

中國大陸各地新年都有不同的習俗。在山東,除夕夜晚,衍聖公要親自到安懷堂擺供,祭拜白鬍子老神仙,據說孔府中所有的精靈鬼怪都歸這個白鬍子老神仙管。

午夜過後所有的人起來拜天地神。在前上房院子裡用席子搭起「天地樓」。朝各個方向,東、西、南、北、東北、西南、西北,各擺一張桌子,桌子上擺放神的牌位,正中一張桌子上擺天地神牌位。「天地樓」旁,立「朝天竿」,點「天燈」,日夜不熄,一直要點半個月之久。

在廣東,除夕前人們便忙碌張羅備辦各式年貨了:買雞、鵝、鴨、魚肉;添制新衣飾;新購傢俱、器皿;選購年畫、春聯等。尤其要買柑橘、青橄欖等水果作象徵吉祥如意和迎送親友的佳果。舊俗過年前,男必新理髮,女必「挽面」,現代女子多為剪髮美容。

社火,是一種載歌載舞、體裁多樣、種類繁多的綜合表演藝術。(China Photos/Getty Images)

在甘肅,流行新年舞社火。社火,是一種載歌載舞、體裁多樣、種類繁多的綜合表演藝術,多在黃曆正月進行表演。民間社火表演中,以歷史上的豪傑英雄、善男孝女及民間傳說中的各種人物為角色。

民間社火表演中,以歷史上的豪傑英雄、善男孝女及民間傳說中的各種人物為角色。(VCG/VCG via Getty Images)

為了塑造人物形象,藝人在化妝時,從人物的不同秉性品格出發,以豐富的想像,運用各種色彩,彩繪出各種臉譜,逐漸形成別具一格的臉譜藝術。

(責任編輯:唐穎)

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