電壓鍋黑眼豆燜紅薯(組圖)

英文大紀元BELINDA HULIN CRISSMAN撰文/張信燕編譯

家庭廚師亞當·辛格里(Adam Singletary)發明這道菜時用新鮮的黑眼豆,但也可以直接從超市的冰櫃裡買來黑眼豆。

訣竅是在電壓力鍋中分兩個階段烹飪。如果您沒有電壓力鍋,要花一個小時在爐子上煮。

亞當廚師使用的是不需要剝皮的新鮮小紅薯,市場上也有新鮮的紅薯,但大多數去皮會更好。

市場上買的紅薯最好去皮(pixabay)

製作6至8人份所需材料:

培根 6根,切成1英寸的小塊

大洋蔥 1個,切成丁

冷凍黑眼豆 4杯

水或肉湯 2杯

地瓜 2杯,去皮切成薄片

小茴香 1/2茶匙

牛角椒 1/4茶匙

鹽和黑胡椒調味

紅薯(pixabay)

作法:

1、在鍋中將培根變成棕色,直到幾乎酥脆。

美味培根(pixabay)

2、加入洋蔥炒2分鐘。

3、加入黑眼豆和水或高湯。

4、將電壓力鍋設置10分鐘,然後關閉並密封蓋子,讓蒸汽自然釋放。

5、在安全的情況下打開蓋子,將紅薯、小茴香和牛角椒加入鍋中。

美國本土食物好美味(pixabay)

6、再次蓋上蓋子,密封,然後再設置「壓力烹飪」10分鐘。讓蒸汽自然釋放。

7、當蓋子可以安全打開時,攪拌和加入鹽、胡椒粉調味。

8、裝在碗中或作為配菜食用。

食譜由Adam Singletary提供

黑眼豆燜紅薯(Shutterstock)

(責任編輯:張莉)

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