全麥乳清乾酪番茄派(組圖)

英文大紀元CAROLINE CHAMBERS撰文/張信燕編譯

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番茄乳清乾酪,美國南方夏季經典的新鮮嘗試。

最受歡迎,在南方談論最多的是什麼?就是番茄派

經典番茄派製作起來再簡單不過了。

漂亮的西紅柿無疑是美國南方夏季的閃耀明星。(Studio Grand Web / Shutterstock)

4至6人份材料:

全麥皮材料:

通用麵粉 3/4杯

全麥麵粉 3/4杯

粗鹽 1/2茶匙

黃油 1根(8大湯匙),冷凍的,切成16塊

冰冷的水 1/4至1/3杯

番茄派材料:

牛排番茄 1磅,切成1/4英寸厚

粗鹽 適量

磨碎的切達干酪 1杯(約4盎司)

意大利乳清乾酪或奶酪 1/2杯

磨碎的帕爾瑪乾酪 1/2杯,分開

羅勒葉 1/2杯,鬆散包裝,再加些許裝飾用

曬乾的番茄 1/4杯(油或乾包裝)

大蒜粉 1/2茶匙

黑胡椒 現磨,適量

雞蛋 1個

片狀海鹽 適量

美國南方本土番茄派做法(pixabay)

製作方法:

1、將麵粉、鹽和黃油加到食物加工機攪拌10至15次,直至黃油豌豆大小。

2、將水緩慢倒入,然後繼續攪拌直到成為麵團。

3、如果沒有食物攪拌處理器?可將麵粉,鹽和黃油放入一個大碗中,然後用手指將黃油捏入麵團中,直到黃油塊的大小達到豌豆大小。將水緩慢倒入,並用叉子將其混合,直到成為麵團。

4、將麵團揉成一個球,然後將其放在兩個大正方形的羊皮紙之間。

5、將麵團滾成直徑約12英寸的圓圈。不必太擔心尺寸,或者更像是一個橢圓而不是一個圓形!邊緣將是粗糙且不均勻的也可以。

6、放在帶邊框的烤盤上,冷藏至少1小時。

7、同時,將切成薄片的西紅柿均勻地放在乾淨的毛巾或紙巾上。撒上約1/2茶匙的粗鹽。靜置至少1小時並排乾水分。

8、將烤箱預熱至400華氏度。

9、清潔乾淨食物處理器。加入切達干酪,意大利乳清乾酪,1湯匙帕爾馬干酪,羅勒,曬乾的西紅柿,大蒜粉,1/2茶匙猶太潔食鹽和1/4茶匙黑胡椒,並攪拌混合10-15秒。

10、如果沒有食物處理器?將羅勒和曬乾的番茄切碎,然後在一個大碗中用手將所有成分混合在一起。

11、從冰箱取出烤盤麵包皮,取下羊皮紙。將奶酪混合物鋪在麵包皮上,留出1英寸的邊框。

12、將番茄切片加到頂部,稍微重疊。

13、將皮殼多餘的邊緣折疊在西紅柿上,將其壓緊邊緣。

14、用1茶匙水打雞蛋,並刷在外殼上。

15、將剩餘的1大湯匙帕爾瑪乾酪撒在西紅柿上。

16、烘烤30–40分鐘至金黃色。

17、上菜前請至少冷卻五分鐘。

18、切成薄片,撒上片狀海鹽和更多的胡椒粉和羅勒葉。

(責任編輯:張莉)

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