辣味三寶雞(組圖)

英文大紀元BELINDA HULIN CRISSMAN撰文/張信燕編譯  

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這道菜融合了辣椒和印度尼西亞菜中常用的芳香成分。我們添加了椰奶來製作咖哩。

但是辣椒,鹽,姜,檸檬草和酸橙的混合物也可以用作烤肉串和烤肉的調味料,只需加入一茶匙紅糖即可。

4人份所需材料:

4個乾的泰國鳥眼辣椒

泰國鳥眼辣椒(pixabay)

1/2茶匙粗鹽
1片新鮮薑,去皮
1 1/2英寸檸檬草,僅白色部分
1湯匙檸檬汁
2條酸橙皮
3湯匙橄欖油,分開放
8條去骨去皮大腿
1個中等大小的洋蔥,切成丁
2瓣大蒜,切碎
3個李子西紅柿,切成丁

李子西紅柿(pixabay)

1/2茶匙薑黃
1 1/2杯(1個12盎司罐)椰奶
1/2茶匙荳蔻
1/3杯切碎的新鮮香菜
鹽調味

漂亮的李子番茄(pixabay)

製作方法:

辣椒的莖去除,放在一個小碗裡加水覆蓋;浸泡半小時後去掉水。

將辣椒,粗鹽,姜,檸檬草,酸橙汁和酸橙皮放入食物處理器中。攪拌研磨。

在不粘鍋中,用大火加熱2湯匙油。放入雞塊每一側煎焦黃,然後把雞塊移出到盤子中。鍋中加入剩餘的油和辣椒混合物,不斷攪拌、炒2分鐘。

將洋蔥,大蒜和西紅柿加入煎鍋中。繼續攪拌、炒3分鐘。

火減少至中等,加入薑黃和椰奶好好攪拌。將雞肉放回鍋中,添加荳蔻,煮10至15分鐘。

加入香菜和鹽調味,配蒸米飯食用。

下飯好美味呀(pixabay)

(責任編輯:張莉)

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