蔬菜玉米餅湯

英文大紀元 SANDRA K. NISSENBERG 撰文/張信燕編譯

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【新唐人北京時間2020年12月18日訊】

食譜可根據家人的喜好,加入多或少的辣椒醬,使其辣或不辣。

服務4人份所需的材料:

植物油 1
小洋蔥 1個,去皮切碎
番茄醬 1
孜然粉 1/2茶匙
辣椒粉 1/4茶匙
小西紅柿 2個,切碎
切碎的青椒 1/4杯
切碎的紅辣椒 1/4杯
檸檬汁 1湯匙
蔬菜或雞肉湯 4杯
罐裝黑豆 1/2杯,沖洗後瀝乾
冷凍玉米粒 1/2杯
鹽 1/2茶匙
黑胡椒粉 1/8茶匙
辣椒醬 1/8茶匙
大的成熟鱷梨 1個,去皮去核和切碎
切達干酪絲 1/4杯
墨西哥玉米餅 4盎司

作法:

在大鍋或荷蘭烤箱中以中火加熱油。

加入洋蔥並煮約5分鐘,經常用木勺攪拌。

加入番茄醬,小茴香和辣椒粉,煮30秒。

加入西紅柿和青椒。煮約2分鐘,直到蔬菜變軟。

加入青檸汁,肉湯,豆類,玉米,鹽,黑胡椒粉和辣椒醬。

當湯煮沸時,將火調低煮10分鐘。

用鋼勺將湯舀入單個碗中。

在每個碗上放上牛油果,奶酪和玉米餅。

(責任編輯:張莉)

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