廚娘香Q秀:蔭豉豆腐韭菜蛋/麻婆豆腐魚

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【新唐人北京時間2021年06月17日訊】家常菜蔭豉豆腐加上韭菜蛋,麻婆豆腐加上魚片,透過2020台灣素食節星光名廚上菜秀主廚蔡敬修的分享,變成討喜的宴客佳餚。蔡敬修主廚表示蔭豉泡一下米酒可去鹹味。蛋不炒時不要先打散,等要炒時再打散。醬油一大匙糖比例是一小匙,先勾芡再加入豆腐、鮮蚵即成美味的蔭豉豆腐韭菜蛋。而麻婆豆腐魚的絞肉要炒香水份才會乾,才能再放入爆香料。重點是起鍋前加入蔥、白醋有畫龍點睛效果!

 

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