[新唐人记者林秀宜在香港报导]有“鲍鱼王子”美誉的香港著名粤菜大师陈松辉，屡获国际厨艺大奖。他发扬粤菜讲究真味的传统，并强调入厨要重厨德。对于新唐人举办全世界中国菜厨技大赛发扬传统饮食文化，他表示非常赞赏，并会鼓励同业积极参加。
这里没有高级的装潢，而是以一流的菜式闻名，吸引许多城中名流光顾。这间被称为“高级大排档”的铢记海鲜饭店，主厨是粤菜师傅陈松辉，他凭着精湛的厨艺，荣获许多国际大奖，包括极具权威性的国际厨艺优异之星最高荣誉金奖、法国厨艺大师最高荣誉蓝带奖和“世界厨皇国际烹饪艺术大师”金奖等，又有“鲍鱼王子”的美誉。对于新唐人举办全世界中国菜厨技大赛，陈松辉表示非常赞赏。
香港粤菜大师陈松辉：这个厨艺大赛我非常的赞赏，非常好，用以推动中国饮食文化。粤菜的精髓是多姿多采的，我呼吁各位同行、前辈、各位师兄师弟多多参与，推动中国饮食文化，我们要积极去参与。
陈松辉从15岁开始学厨，累积超过25年丰富经验，厨技精湛。他强调作为一位厨师，品格非常的重要。
香港粤菜大师陈松辉：因为你的厨品好，当然你厨德就好，你的品格好。厨品等于出品，食物就等于人格，你没有用心去烹调，煮出的东西很差的话，你的人格都不会好。
谈到自己专精的粤菜，陈松辉表示，传统的粤菜源远流长，虽然现在自己运用不同的食材，创新不同的菜式，但他坚持必须保留传统的味道和精髓。
香港粤菜大师陈松辉：我们中国广东粤菜讲求真味，譬如油泡螺片或油泡鲜鱿鱼和油泡田鸡来讲，要够镬气，吃的时候很清淡。
号称“鲍鱼王子”，陈松辉当然要介绍其拿手的鲍鱼料理，他首创以冰鲜鲍鱼烹调出像贵价干鲍鱼的味道。
香港粤菜大师陈松辉：就像这只鲍鱼我是用南非的青底急冻鲜鲍，做到像干鲍一样，色香味都近似干鲍，这是最高境界。
除了鲍鱼美食，这里还有曾获食神争霸战大奖的风沙鸡及西施霸王蟹。陈松辉在现场示范多种菜式，如以新鲜海鲜为材料的松花子母虾等等，都显示出其用心独到的厨艺。
