简单调料衬托原味 厨师品德为首要

【新唐人2011年6月6日讯】食材经过料理后，如何呈现出好味道，其中对料理用心的程度，反应出一位厨师的厨技与品德。今天全世界中国厨技大赛报导，要带您来看到的是，在新竹一家近20年的川菜餐馆，陈有远与陈群超这对父子，得知新唐人中国菜厨技大赛的消息后，父亲陈有远就鼓励儿子，报名参赛，现在就跟着镜头带您一起去了解，28岁的陈群超，对川菜的料理态度。

第四届全世界中国菜厨技大赛川菜参赛选手陈群超：“做一个菜一个好厨师，重要的是品德吧，因为你一个人的工作态度、德性，会影响到你这个东西，做出来的品质。”

细火慢煸，直到入味，年仅28岁的陈群超，拥有了10年料理川菜的经验，不论是干煸四季豆，还是麻婆豆腐，每道料理坚持严选食材，并用最简单的调料，来衬托出食材的原味。

第四届全世界中国菜厨技大赛川菜参赛选手陈群超：“我要做这个菜要放多少酱油、多少调味料，用顶级什么牌子、什么牌子的酱油，那个其实是一个衬托，只不过重点要做出，这个东西的本质，它本质的意义在那里。”

他的父亲陈有远，对川菜的料理，也有50多年的经验，一听到新唐人举办全世界中国菜厨技大赛的消息，就赶紧告诉儿子，鼓励他报名参赛。

参赛选手父亲陈有远：“不是要得奖不得奖，最主要是经验啦，出去看人家比赛看看。”

第四届全世界中国菜厨技大赛川菜参赛选手陈群超：“藉由这个比赛来去多学习，因为讲坦白的其实有的菜我看到食谱，很多菜真的是我没有看过，我也是因为这个比赛，才去找这个菜的资料。”

第四届全世界中国菜厨技大赛，亚太区初赛今年首度移师台北世贸二馆，扩大举行，比赛方式也稍做修改，参赛选手必须从大会提供的35道菜中，选出一道自选菜，另一道指定菜，将于现场公布。

新唐人亚太电视佘志诚、林秋霞台湾新竹采访报导。