【新唐人2012年2月2日讯】到餐厅吃饭一定要点餐，但您有去过没有菜单的餐厅吗？在台南就有这么家业者，店内没有菜单，主要卖点是厨师的创意，主厨当天采买，有什么食材就料理什么，那到底前来的顾客要如何点餐呢？一块儿去看看。
外国民众：“我今天是第一次来这里用餐，透过同学的介绍才知道怎么点，我现在知道，就是按照价位(高低)”。
民众：“就是跟餐厅说你要199、299、399的菜就好了。”
业者表示这样的点餐方式是有特殊用意的。
业者：“这样点餐方式是一种感性与顾客之间的互动，所以客户来这里才会有所谓的价值感，我常常跟客户讲我卖的就是一个心灵感动，让他(顾客)吃了这个价值心灵很 感动。”
主厨的创意与用心，让很多前来的顾客每次点菜都有不同的惊喜。
民众：“我觉得很新奇的菜色是，好像红烧狮子头上面还会放乳酪，我第一次看到这种菜。”
民众：“老板煮什么我们就吃什么，这种不动脑筋(点菜)吃饭，我是可以接受的。”
业者：“如果客人喜欢吃中菜的方式，我就用中式与西式去搭配，搭配到让客户喜欢，另一种就是沟通，一个察言观色，我会去看怎样的客人，什么样的层级？什么样的穿着？怎样的坐姿？怎样的站姿？怎样吃的方式？去搭配菜给他。”
主厨用心的在吧台料理食材，看着顾客将一道道的料理心满意足的吃下肚，就是厨师最大的喜悦。
本文网址: https://www.ntdtv.com/gb/2012/02/02/a653610.html
