荞麦面成伴手礼 改写监狱风云

【新唐人2013年01月06日讯】社区广角镜(274)在人们重视健康饮食的潮流下,荞麦面成为热门食品。彰化二林是台湾主要的荞麦产地,当地大部分的荞麦面产自彰化的二林监狱。荞麦面行销全台湾,创造了好口碑﹔制作荞麦面,也为农民和收容人提供了新的机会。

一条条刚做好等日晒的面条,随风飘起了面粉香,走进制作工厂,这里就跟一般制面工厂没什么两样,只是制作工人,全部都是监狱里的收容人。

完全依照外面工厂的制作流程,狱方特别挑选收容人制作荞麦面,在品质口碑都达到一定水准,渐渐打开市场。

法务部矫正署彰化监狱作业科长 许茂雄:“开办制面班,除了生产可口好吃的面条之外,其实最主要的我们不是以营利为目的,只要是希望培养收容人的一技之长,更期待日后出监之后,能够靠一技之长,能够成为他的谋生工具。”

遵循传统的日照晒面法,还特别盖了两间玻璃晒面屋,以摄氏35度的高温烘干,让每一根面条都散发出浓浓的面香味。

制面 陈主管:“我们都采天然的日晒,做出来的面比较有面香,不像外面都用烘焙的烘焙就没有那个面香。在这做出来的面比较Q,我们是无添加任何防腐剂,纯天然食品,以健康为诉求。”

制面班成员有20个人,全程带口罩、帽子和手套,一旁还有教官监督作业流程,制作过程和品质严格把关,收容人也学到一技之长。

收容人:“学来的技术学以致用,就是有一些技术在身上,这样出去不怕没有工作这样子。”

收容人:“学到了满多的知识还有专长,出去社会或许可以在没有工作的话,我们可以自己来开个面店,自己做面,现做现煮,面很Q很好吃。”

除了荞麦面,还制作胡萝卜面和一般的白面条等,不用特别对外宣传,只靠口耳相传,却意外成了公部门送礼的最佳伴手礼,也改写了冰冷的监狱风云。

新唐人亚太电视叶锡鸿、陈映甄台湾彰化报导

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