走进新疆切糕加工作坊

【新唐人2013年02月19日讯】新疆美食切糕,随着切糕体的走红,一下子被披上了神秘的外衣。这种香甜可口的美食,很瓷实,也很耐放。它是怎么做的呢?一起到新疆看一看。

拉赫曼(ABDURAHMAN)和全家,从南疆的喀甚,到乌鲁木齐做切糕,已经有些时候了,他做的切糕,种类多,销量也不错。

跟着拉赫曼到他家的小作坊,看他展示怎么做切糕。

20公斤核桃仁搭配杏仁、玉米糖浆,这种三种最主要的食材,放在一起炒制,就能做出30公斤的切糕。

拉赫曼说,做切糕的火候很重要,糖浆要温热,核桃仁要熟透。等到糖浆拉丝,核桃仁熟透了,就要把这些炒制好的材料,趁热码在木板做的模子里压实、定型,待冷却后,美味的切糕就做好了。

切糕的历史可以追溯到古老的丝绸之路。这种营养丰富不干涩,耐存储还当饱的食物,是商队最佳的干粮之一。

新唐人记者任浩综合报导

相关文章
评论
新版即将上线。评论功能暂时关闭。请见谅!