【新唐人2013年05月24日讯】达人带路系列，“养生鸡蛋达人”蔡哲辅10年前因一场鸡舍大火，让他的心血付之一炬，但他并未被打倒，反而培育养生鸡蛋，再创事业高峰。
据中央社报导，现年66岁的“阿辅伯”蔡哲辅，从民国70年起就开始从事鸡蛋孵育事业，当时一组孵蛋机具要价新台币20多万元，他前前后后购买了20几组。
民国92年，当阿辅伯的事业如日中天时，一场无情的鸡舍大火，将他毕业的心血化为灰烬，光是孵蛋机具就损失4、500万元，加上鸡舍及周边设备，总共加起来损失近千万元。
但是，蔡哲辅并未因此被打倒，反而投身蛋鸡事业，并由台荣公司饲料营业部兽医兼业务主任刘水木提供饲料配方，开始生产养生鸡蛋。
本身也是中医师的刘水木说，10多年前他发现有些慢性病患者，因缺乏动物性蛋白质，因吃了一般鸡蛋后，由于一般鸡蛋组织颗粒较粗，无法吸收、代谢，反而增加身体的负担。
因此，刘水木开始研发组织颗粒较细的鸡蛋，由于刘水木具有中医师背景，他在鸡饲料中添加中药材、高级胶原蛋白，采用天然高营养配方饲料，所生产的蛋黄呈红色。
不仅如此，这种养生鸡蛋的蛋黄绵密，在蛋黄上插牙签，不仅牙签不会倒，蛋黄也不会散掉，而且鸡蛋颗粒细密，具有特殊蛋香。
这种具有超优质蛋白、低胆固醇、好吸收、好代谢的鸡蛋，因饲育成本高，刘水木先前找了6家业者合作，都因业者“熬不过”而放弃，只有蔡哲辅坚持到底。
蔡哲辅说，在一次因缘际会下，他与妻子认识一名必须长期洗肾的病患，对方每次洗完肾之后，都还要躺5、6个小时才能下床走动，相当痛苦。
在得知患者因无法吸收一般鸡蛋的动物性蛋白质之后，蔡哲辅与妻子定期供应鸡蛋，看到对方的身体逐渐获得改善，蔡哲辅发心要用最平价的价格，让所有消费者都能吃到这种养生鸡蛋。
提供饲料的刘水木说，蔡哲辅是一个很有原则的养鸡业者，他饲养的蛋鸡，不仅吃的饲料是纯天然高级配方，而且每笼只养3只鸡，还定期为鸡洗澡。
因此，走进蔡哲辅的鸡舍，几乎闻不到一般养鸡场的异味。坚持不使用药物的蔡哲辅，在财团法人中央畜产会办理的44项检验中，全无药物残留，缔造“零检出”的傲人纪录。
竹崎乡长温良恭说，“阿辅伯”的养生鸡蛋，默默经营了4年半才逐渐打开市场通路，再创事业高峰，他永不放弃的精神，令人敬佩。
