总统府配膳间 特勤全程盯上菜

【新唐人2014年02月02日讯】台湾总统府的配膳间是专供外烩业者处理府内宴会菜肴之用，因涉及元首及客人们的人身安全，所有膳食都是在特勤人员全程监控中出炉端上餐桌。

据中央社报导，总统府第三局交际科长梁崇伟表示，总统府内分三种层次的宴会，第一就是国宴，国宴定义为元首互访，友邦元首到中华民国进行国是访问，才称为国宴；第二是官宴，就是比较正式的宴会，但层级不到国宴；第三就是公务宴会，宴请对象例如社会人士等一般人士。

他说，宴会在制定菜色时，一定会考虑到宾客喜好，如果宾客是年纪较大，府方会准备容易入口的菜肴。

梁崇伟表示，菜色方面，府方会针对每一位宾客一一调查饮食偏好，“非常客制化”，不会发生宾客吃到不想吃的菜肴的情况。

他指出，马总统上任后，府方特别强调在地食材，例如农民所生产的米食、农产品，且特别强调食物里程。马总统特别指示，在准备菜色时，每次的餐食中一定要有米食，所以承办单位就从米食上做各种不同的设计，例如樱花虾炒饭、筒仔米糕、板条、米粉等，从食材上做不同的变化。

梁崇伟表示，身为交际科长，每次宴会都会在场一一盯住每一道菜，包括上菜速度、宾客在场临时的需求，都会迅速反应。

在菜肴的安全方面，他说，府宴前一天会由特勤中心与承烩单位取得联系，在承烩单位服务人员将菜色运送到总统府时，特勤人员会全程陪同，连在烹调时，配膳间现场都会有特勤人员紧盯每一个动作，力保食品安全。

至于现在还有没有“试菜”（试菜是否有毒）？梁崇伟说，顶多是试口味合不合适，并没有特别针对安全部分试食，但若有必要，觉得哪道菜怪怪的，会试吃一小口，是因为任务需要所采取的临时应变措施。

他表示，就去年一整年来讲，国宴大概办了5场，官宴及大小宴会大概有60场。