几招教你做生蚝 色香味少不了!

【新唐人2015年08月19日讯】受天气或海水温度影响,贝类海产相较更容易滋生细菌。如何健康食用新鲜海产呢,小编教你几个烹饪生蚝的妙招,让你享用美味更健康容易!

生蚝豆腐羹

调味料:淀粉:1/2汤匙(用2汤匙水调好) 白胡椒粉:1/4汤匙麻油:1/3汤匙盐:适量生蚝肉:12粒(中等大小)豆腐:两大块葱: 1条香菜:1棵

做法
1. 鱼骨洗净,放入锅里,加水、葱、姜和米酒焖煮1小时,捞起汤渣即可;
2. 生蚝肉洗净,汆水两分钟捞起;
3. 豆腐冲净,切小块;香菜和葱洗净,香菜切段,葱切粒;
4. 鱼高汤烧开,放豆腐略煮,加入所有调味料,放蚝肉,再度煮开后撒入香菜和葱即可。

功效:
滋阴养血,宁心安神,益智健脑、清热解毒、滋润肌肤。

▪芝士蒜蓉焗生蚝

1.将生蚝用螺丝刀敲开壳,挖出肉,用水洗净,抹干待用
2.用少许盐、胡椒粉、白酒将生蚝腌制10分钟
3.黄油融化,爆香蒜末和洋葱末,加入盐和胡椒粉调味,将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在生蚝上
芝士切成丝,均匀铺在生蚝上
4.烤箱预热200度400F,将生蚝放入,上下火烤10~15分钟左右,直到芝士变色即可,挤
上柠檬汁

▪酱爆生蚝

材料:生蚝适量,姜葱蒜,辣椒少许,香茹肉酱(豆豉酱也可)

做法
1、将生蚝稍微飞一下水(如果你确认它是非常新鲜干净的话则洗干净、沥干备用即可);
2、热油锅、爆香姜葱蒜、辣椒,加入生蚝轻轻翻炒一下,下香茹肉酱,轻轻抛锅也好,翻炒也好,让生蚝吸收香茹肉酱,如果香茹肉酱不够咸的话,就加一点点盐调好味,待生蚝收缩了就好了,最后下点麻油,上碟。

小诀窍:
因为生蚝很鲜嫩,飞水时间很短,看蚝身开始有一点收紧就好,而且炒的时候不要下猛火,用力的炒,这样很容易爆浆,自己掌握好火候吧。

▪养生姜葱生蚝:

材料:生蚝一斤,姜,葱,淀粉,料酒

做法:
1.生蚝洗净,再用淀粉洗两次,最后加料酒去一下腥味
2.锅里烧开水,把生蚝放下去,闻到腥味就差不多捞起来了
3.准备好其它配料,热油锅爆香葱白和生姜,下生蚝
4.加生抽,蚝油,起锅前加青葱

▪生蚝石锅饭:

材料:生蚝一斤,姜,葱,淀粉,料酒

做法:
1.生蚝洗净,再用淀粉洗两次,最后加料酒去一下腥味
2.锅里烧开水,把生蚝放下去,闻到腥味就差不多捞起来了
3.准备好其它配料,热油锅爆香葱白和生姜,下生蚝
4.加生抽,蚝油,起锅前加青葱

以上几种生蚝做法,你更青睐哪一种吃法呢?快快尝试一下吧!

(新唐人记者啸天综合报导)

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