筷子三国 中日韩各有千秋(组图)

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【新唐人北京时间2017年10月16日讯】筷子,可谓是中国的国粹。它既轻巧又灵活,在世界各国的餐具中独树一帜,被西方人誉为“东方的文明”。受古代汉文化的影响,日本和朝鲜半岛的居民也学会了使用筷子,但由于历史和本土化的影响,筷子在三国中又各有千秋。

筷子的由来

中国是筷子的鼻祖,相传大禹是世界上使用筷子的第一人。传说中尧舜时代,洪水泛滥成灾,舜命禹去治理水患。大禹日日夜夜和洪水搏斗,曾三过家门而不入,别说休息,就是吃饭、睡觉也不舍得耽误一分一秒。为节省时间,大禹未等食物冷却就食用,因烫手于是用两根树枝夹取食物,这就是筷子的雏形。

筷子在中国的历史最早可追溯至商朝,《史记•微子世家》中有“纣始有像箸”的记载,纣为商代末期君主,以此推算,中国至少有三千多年的用筷历史了。先秦时期称筷子为“挟”,秦汉时期叫“箸”。古人十分讲究忌讳,因“箸”与“住”字谐音,“住”有停止之意,乃不吉利之语,所以就反其意而称之为“筷”。这就是筷子名称的由来。

中式筷子

中国使用的筷子长而直,末端是钝的,体现了汉民族普遍不具攻击性的特点。

中国人使用筷子很讲究,有礼仪上的讲究,也有禁忌上的讲究。例如,不能用嘴含住筷子,不能用筷子指著别人,不能把筷子插在米饭中等等,这是祖先传承的礼仪。

筷子在民间也有很多禁忌,比如在用餐过程中桌面上不能摆放长短不一的筷子,造成“三长两短”的局面。这是很不吉利的,寓意著“死亡”;又如用筷子敲打碗盘,民间就有“敲碗敲筷子,讨吃一辈子”的说法,寓意著“贫穷”。

日式筷子

筷子流传到日本,在使用上已渐渐地有别于中国了。首先,在造型上以圆尖头的居多,且短于中国筷子。

日本筷子比起中国筷子要短一些,从粗到细,到了末端就成尖的了。这跟大和民族的特性也很相似,他们很有攻击性。

比中国筷子短,据说是源出日本人大都是吃“定食”即份儿饭,用不着长筷之故。而筷子演变为尖头,则是由于日本人善食鱼,用尖筷易于剔鱼刺的缘故。

据说日本有25种有关筷子的禁忌,因为日本人的繁文缛节太多,连吃饭的礼节也比别人多,和日本朋友吃饭,一不留神就可能犯了别人的禁忌。

日本人用的筷子以木筷子为主,也有使用卫生筷。但日本人不会用自己国内的树木制作一次性筷子。日本使用的卫生筷多从中国或者东南亚进口,日本人很重视本国的环保。

韩式筷子

朝鲜半岛也是用筷子的大国,不过,筷子到了半岛,半岛人抛竹弃木,一律采用金属制的了。

过去在半岛上,大王、大臣和富人用金银制筷子,普通百姓只能用铁制的筷子。到了今天,漂亮的不锈钢制筷子成为主流。

据韩国朋友讲,在过去,即使再穷的人家也要拥有一套金属制的筷子、碗和汤匙儿等餐具。

据说因为半岛料理以“红色”见长,长期使用木筷或竹筷,容易使筷子头部染上红色遭废弃,故改为使用金属材质。也有说法是因为半岛人爱吃烤肉,才发明了最适合吃烤物的金属筷子。

据韩国朋友讲,与中日不同,朝族人吃饭从不端起碗来,而是以筷撮起碗中饭进食。因为在半岛“捧碗”即“要饭”之意也。

韩式筷子的造型也与中日两国不同,既不是中国的圆柱体,也不是日本的上粗下细,而是扁平的长方体。初次使用很容易在夹菜的时候,筷子从手中跌落。

(责任编辑:唐颖)

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