港式鸡尾包 质感好松软(视频)

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【新唐人北京时间2019年09月13日讯】鸡尾包

10只份量 Makes 10 buns
食材份量 Ingredients

高筋面粉450克 Strong flour 450g
酵母12克 Yeast 12g
糖35克 Sugar 35g
米糠油或菜油20毫升 Rice bran oil / Vegetable oil 20ml
适量白芝麻 Handful of toasted white sesame seeds
10克吉士粉 10g Custard powder
六份一茶匙盐 1/6 tsp salt
汤种水分120毫升 Utane dough: 120ml water
面团水分150毫升 Bread dough: 150ml water

馅的材料: Filling ingredients:

无盐牛油140克 Unsalted butter 140g
糖70克 Sugar 70g
椰丝70克 Desiccated coconut 70g
全脂奶粉50克 Milk powder 50g
盐六份一茶匙 1/6 tsp salt
吉士粉10克 10g Custard powder
低筋面粉10克 10g Soft flour

鸡尾包的白油: Cocktail bun decoration paste:

无盐牛油45克 Unsalted butter 45g
糖10克 Sugar 10g
低筋面粉25克 Soft flour 25g

鸡蛋一只 1 egg
(打匀,搽上饱面上) (beat well, egg wash)

以下YouTube视频示范:


(责任编辑:张信燕)

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