最美味的鸡肉沙拉 温暖的奶酪增添风味(组图)

英文大纪元CATHY ERWAY撰文/张信燕编译

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我爱凉拌鸡肉沙拉,但是香脆可口的蒸鸡,温暖的奶酪增添了绝佳的风味。

随意混合新鲜水果,奶酪和坚果,以制成最好的温暖鸡肉沙拉

4到6人份所需材料

2个去皮的鸡胸肉
3至4汤匙特级初榨橄榄油
2茶匙盐
1茶匙黑胡椒
切成1英寸宽的楔形南瓜
1杯核桃切半,或其他坚果(可选)
2杯绿葡萄,分半
1杯碎的戈贡佐拉或蓝纹奶酪
2汤匙雪利酒醋或红酒醋
2汤匙切碎的葱
1茶匙第戎芥末酱
1个小头紫莴苣或菊苣,或6杯婴儿芝麻菜

小头紫莴苣(pixabay)

作法:

首先将烤箱预热至450华氏度。

在整个鸡胸上抹上1汤匙橄榄油,然后用1茶匙盐和1/2茶匙胡椒粉调味。

轻轻地将手指滑到鸡皮下与肉分开一点(这将使鸡肉在烤箱中变脆)。

将鸡皮朝上放在平底锅上。

将南瓜放入一个大碗中,然后倒入约1汤匙的橄榄油,加少许盐和胡椒粉。

将南瓜按单层排列在平底锅上的鸡肉周围。

烘烤40至45分钟,在20分钟时翻转南瓜片,然后在烘烤的最后5分钟内将核桃仁(如果使用)加入锅中。

从锅里取出南瓜和核桃,放在一旁。

让鸡肉块在锅中冷却几分钟,然后小心地移除骨头,将肉转移到切菜板上,切成1英寸厚的薄片。保留所有流到锅中的果汁。

将醋倒在平底锅上。将平底锅上的金黄色碎屑刮碎,然后将平底锅上的醋,鸡汁倒到一个小碗里。

还要添加切菜板上的所有果汁或碎屑。

加入葱和芥末,搅拌混合。加入剩余的1至2汤匙橄榄油搅拌。加入更多的盐,胡椒粉,醋或油调味并调整调味料。

将菊苣叶撕成一口大小的块,然后放入大碗中。加一半的调味料并拌匀。

将加工好的菊苣叶放在单独的盘子上,在上面放上烤南瓜,鸡胸肉片,葡萄,核桃和戈贡佐拉。淋上剩余的调味料即可。

温暖的鸡肉沙拉(Lizzie Munro)

(责任编辑:张莉)

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