没有烤箱?用平底锅也能做的三种烤箱美食

文/文琪

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【新唐人北京时间2021年03月22日讯】小时候,电视里的人物好像会变魔法,从烤箱里端出滋啦滋啦冒油的鸡翅、烤至金黄焦脆的薯角、绵密醇香的布朗尼蛋糕…… 各种美食总是让小编羡慕地垂涎三尺,恨不得跑进电视机里大快朵颐!那时,烤箱在小编的眼里绝对是一个神奇百宝箱,常常许愿希望父母能买一台烤箱放在厨房里呢。

可是因为家里的厨房较小,加上父母做饭偏中式,没有空间也就不需要用到烤箱了。不过后来,等小编自己学做菜时才发现,原来有些菜肴,不需要烤箱也能做哦!

懒汉之友:超满足的平底锅披萨

不用烤箱,不用叫外卖,用平底锅就能轻松做出热腾腾又拉丝披萨?步骤超级简单!

【作法】

1. 洋葱切丝,蘑菇切片,香肠斜切。
2. 洋葱入锅里炒至软化,再倒入蘑菇和香肠炒熟炒香,加少许盐巴胡椒调味,取出暂放一旁。
3. 取一片超市常见的卷饼皮(尽量大一点)放入平底锅(不用放油),开中火烤至底部微微鼓起
4. 将卷饼上方涂满番茄酱或番茄沙司,并洒上一层马苏里拉芝士(或译莫札瑞拉起司 ,Mozzarella),盖上锅盖闷至软化
5. 将炒熟的蔬菜肉类倒在卷饼上铺平,再洒意大利香料增添风味
6 .再铺一层马苏里拉芝士,阖盖等五~十分钟后,用锅铲查看卷饼底部,略有些焦黄即可关火上桌。

用平底锅煎出来的披萨,上层香软下层酥脆,咬一口“咔呲咔呲”在口腔回荡。番茄酱的酸甜融合马苏里拉芝士的咸糯,配上丰富的佐料,真是满口的幸福和感动!这种作法自然比不上正规披萨店烤炉的效果,也比不上传统工艺的手工揉面,但贵在可以自己搭配材料,比较健康少油,也比较划算,很适合现代人的快节奏生活。不喜欢吃青椒丝和橄榄圈?那就不放!喜欢吃颇有争议的凤梨披萨饼,又不好意思在众目睽睽之下点餐?在家里做,凤梨块想放多少放多少!

餐桌上的礼物:健康美味纸包鱼

最近,健康又美味的纸包鱼愈加受欢迎!不论是法式的纸包三文鱼、中式麻辣纸包烤鱼、姜丝清蒸纸包鱼,各种作法、各种口味让人目不暇接。但最常见的应该就是法式纸包三文鱼了!把调好味的鱼和材料一起裹在油纸(parchment paper)里,送入烤箱即可。但没有烤箱的朋友,如何用平底锅也做好一餐纸包鱼呢?

【作法】

1. 将三文鱼切成手掌大小(一人份),在鱼皮那面抹上适量的油
2. 取两张油纸,将三文鱼放在油纸中间,并用盐和胡椒粉调味
3. 取三根中等粗的芦笋切半 ,摆在三文鱼傍边
4. 在三文鱼上方摆放切半的樱桃番茄,以及两三片柠檬片
5. 将鱼和材料都用油纸封好,直接放入平底锅,盖上锅盖,隔着油纸开中火煎十分钟即可。

因为鱼皮抹了油,所以会被煎得有点脆,而上层鱼肉被油纸包裹着,形成一个迷你蒸笼,所以很大程度上锁住了鱼肉本身的水分,让肉质更加鲜嫩多汁。剖开油纸包,一股热腾腾的香气扑鼻而来,鱼汁混合软烂的番茄和柠檬汁,渗入芦笋里, 真是鲜美无比!而且这种作法比直接用油煎要健康许多。

另外,关于芦笋种类的挑选,小编要提醒大家:超市有时会卖那种很细的芦笋,但不要看它可爱就买来做纸包鱼!不然鱼还没熟 芦笋就被烤焦了,而且还会发黑黏在纸上!不要问小编是怎么知道的!!

浓郁巧克力蛋糕

不要以为蛋糕之类的烘焙料理只能在烤箱里制作哦!一个平底锅,一个锅盖,再加一点想像力,还是可以满足我们对甜点的向往!

【作法】

1. 将30克牛油用小火在平底锅里融化,加上3.5汤匙的可可粉、1/3杯白糖,打一个蛋,用木制锅铲或硅胶刮刀将食材搅拌均匀(注意不要用汤匙或筷子,以免刮坏锅底)
2. 倒入40克普通面粉(中筋面粉)和1/4茶匙的小苏打,搅拌至丝滑浓稠
3. 开中火将平底锅里的混合物煮至发起,形成蛋糕状,然后将平底锅移除灶台,盖盖放凉10分钟。
4. 用木铲先将蛋糕底部松动,将正片蛋糕取出,放在油纸上。
5. 最后一步,给蛋糕上糖霜:取一板普通的黑巧克力,切成小块,隔热水融化,再倒入45克牛奶搅拌均匀,再倒在蛋糕上即可食用。

用平底锅做出来的蛋糕非常蓬松绵密,入口轻盈,层次分明。黑巧克力糖霜用牛奶而不是鲜奶油调配,所以不会过于浓厚,而馥郁丝滑的口感中还带有一丝甘苦,让人回味无穷!

自己做饭后,才真正感受到烹饪的包容性有多强——这种食材不能吃?那就换另一种替代;这种厨具不能用?用另一种厨具也行得通!不同的尝试,不同的组合,也造就了多样化的美食和烹饪方法。不知大家有没有用平底锅做什么意想不到的美食啊?欢迎在留言区分享哦!

(转自大纪元/责任编辑:张信燕)

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