科学家发现让小孩吃更多蔬菜的方法

陈俊村

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【新唐人北京时间2021年07月06日讯】有些小孩挑食,不喜欢吃蔬菜,但这会影响营养均衡,不利身体健康。为了帮助这样的小孩科学家找出了一个可以让他们吃更多蔬菜的方法,也就是在他们的盘子里放更多蔬菜。

在美国宾州州立大学(Pennsylvania State University)的研究人员所进行的一项研究中,研究人员找来67名年龄介于3岁至5岁的幼儿参加连续四周、每周一次的实验。

这些幼儿食用研究人员准备的午餐。除了蔬菜之外,午餐还包括米饭、炸鱼排、苹果酱和牛奶。而在他们用餐前后,食物都经过秤重,以量测他们的摄取量。

研究人员以花椰菜和玉米作为测试蔬菜,将其供应量增倍,亦即每人每餐从60克增至120克,以观察这会如何改变孩子们的饮食行为。

结果发现,孩子们会多吃21克或68%的蔬菜。而使用奶油或盐巴来料理蔬菜,并不影响他们对蔬菜的摄取。

该校营养学家迪克塔斯(Hanim Diktas)说:“我们观察到,儿童多吃了相当于三分之一左右的份量或幼儿每日推荐摄取量的12%。”

迪克塔斯表示,对于试图鼓励小孩多吃蔬菜的父母、保母和老师而言,这个方法可能有效。

该校研究人员罗尔斯(Barbara Rolls)说:“食物搭配是你需要注意的事情,因为与盘子里的其他食物相比,蔬菜的可接受度如何,将影响份量的效果。你需要确保蔬菜与其他食物相比,味道不差。”

迪克塔斯指出,尽管提供更多份量可能可以增加小孩对蔬菜的摄取量,但如果小孩没有全部吃完的话,也会有浪费的情况发生。

她说,他们将进一步研究,以了解不同的份量甚至替代品如何发挥作用。他们希望能减少浪费,同时又增加小孩的蔬菜摄取量。

(转自大纪元/责任编辑:李晓梅)

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