搭配香料和香草 菜肴不加盐就能调出味道

Lori Zanteson撰文/沈青编译

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【新唐人北京时间2021年10月02日讯】我们大家都知道应该少吃盐,但大多数人的盐摄入量远远超过了专家的推荐值。对于盐的摄入量,我们不但要检查餐桌上的盐瓶,还要检查食品标签。

虽然盐是必不可少的,盐中的钠与钾可以调节我们的身体,使体液保持平衡。但盐的摄入量过高会升高血压,使心脏处于危险之中。在这里,我们要介绍如何在不影响口味的情况下,减少盐的用量。

使用调味品

可以用香料来代替盐。干香料,如孜然和肉桂,会给菜肴带来强烈的味道,而干的和新鲜的香草,如罗勒和百里香,会带来微妙的调味。你可以加入香草和香料,让菜肴更加有滋有味。你可以尝试各种各样的调味品,比如新鲜或粉末状的洋葱、大蒜和辣椒、芥末或醋。还可以用柑橘(如柠檬、酸橙、橘子或葡萄柚)的汁和果皮来调味。

通过烹饪调味

使用烹饪方法来增加风味。在烤箱里或在烤架上烤蔬菜,可以带出蔬菜的自然甜味,加深动植物蛋白(如鱼和豆腐)的味道。在炉灶上快速烤或炒,可以在短时间内爆香。烹调时涂上一层淡淡的橄榄油,洒上一点醋或柑橘,再用新鲜香草、干果、切碎的坚果或柑橘皮等装饰,这些都能够增加口味。

使用优质食材

高质量的食材能使菜肴味道丰富,几乎不需要调味品。选择你能找到的最好食材:应季的水果和蔬菜,味道鲜美的动物蛋白,最新鲜的鱼和其它海鲜,以及高质量的健康脂肪(特级初榨橄榄油、鳄梨油)。

试试上面这些建议,看看你的味觉如何迅速地喜欢上低盐,同时试着拓宽你的膳食范围。

全球性的调味品

尝尝世界各地调味品的味道,这样你就不会多放盐了。

普罗旺斯香草(法国):香薄荷、迷迭香、马郁兰、百里香。
咖喱粉(印度):姜黄、香菜,孜然、葫芦巴、胡椒。
中国五香料(中国):八角、花椒、丁香、茴香、肉桂。
杰克香料(加勒比):红椒和黑椒、多香果、肉桂、百里香。
意大利混合香料(意大利):罗勒、牛至、迷迭香、欧芹、百里香、红辣椒片、大蒜粉。

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原文:Turn Up Flavor Without the Salt刊登于英文《大纪元时报》。

(转自大纪元/责任编辑:李明)

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