厨娘香Q秀:双蛋绿竹笋 / 香蕉虾卷饼

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【新唐人北京时间2022年05月04日讯】当季绿竹笋滋味清甜、口感细致。再加上低GI食物芦笋,双蛋绿竹笋简单轻松做。在多家义厨协会担任要职的陈见安主厨,分享双蛋绿竹笋/香蕉虾卷饼,他分享挑选绿竹笋要选身材中型的,笋型如牛角般弯曲,避开尖端带青色的。皮蛋要连壳蒸熟或煮熟再拨壳切小丁,且最后才下锅。早餐首选香蕉虾卷饼,中筋面粉加蛋、牛奶打成面糊要拉起来像一条丝线,并静置几分钟。虾子要先烫熟,去壳较容易。煎好饼皮可放冷藏约一周,不要放冷冻皮会硬掉。没有炼乳也可用沙拉,或自己爱的各式酱。

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